红烧带鱼的做法

作者： 天马星空m

带鱼为咸水鱼，生活在深海里，体型侧扁呈带状，性凶猛，以鱼类、毛虾等为食。 带鱼富含优质蛋白质，不饱和脂肪酸，还含有人体必须的矿物质元素钙、磷、铁、碘及多种维生素。孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育，提高儿童智力，还能延缓大脑萎缩、预防老年痴呆发病，带鱼中含有的脂肪酸，具有降低胆固醇作用。女人多吃带鱼能促进皮肤光滑润泽、长发鸟发、面容更加靓丽。 南方和北方人都喜欢吃带鱼，带鱼的烹饪方法很多，以清蒸、红烧、糖醋带鱼最受欢迎。

用料

• 带鱼 2条
• 大葱 1段
• 姜 1小块
• 蒜子 2瓣
• 盐 1小勺
• 料酒 1勺
• 香葱 1根
• 淀粉 2勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 红杭椒 1个
• 白糖 半小勺
• 鸡精 半小勺
• 植物油 适量

红烧带鱼的做法的做法步骤

步骤 1

准备食材有:带鱼两条，香葱一根、生姜一小块、蒜子两个，红杭椒一个，把带鱼的头和细尾斩除不要，鱼鳍、内脏、黑膜清理干净。

步骤 2

然后斩切成小段块，斜划几刀，这样做带鱼容易入味也好看。

步骤 3

带鱼放入碗中，姜、葱、蒜切片加入，再放一小勺盐、一勺黄洒，适量胡椒粉，用手抓拌下，腌制15分钟。

步骤 4

腌制过程中，我们来切剩余的配料，大葱、姜、蒜切片，香葱切未、杭椒切成小丁块菱片。

步骤 5

带鱼腌的时间差不多了，把鱼块放在厨房纸上粘去带鱼表面上水份就可以了，腌过了的姜、蒜、葱就不要了。

步骤 6

给带鱼粘裹上少许淀粉，粘薄薄的一层就可以了，抖掉多余的淀粉，淀粉可以锁住鱼肉里水份，还让烧出来的汤汁更加粘稠。

步骤 7

热锅热油，下入带鱼，我们把带鱼煎炸制下，带鱼不大吸油，我们或煎或炸都可以的。

步骤 8

带鱼下锅后不要急着翻动，待煎至定型后，轻轻的晃动一下锅，带鱼会自动脱离锅底，一定要用小火慢煎，煎好一面后再翻过来煎鱼的另一面。

步骤 9

这样煎出来的带鱼就不会粘锅脱皮了，鱼肉也不会碎散，而且颜色金黄，煎至两面金黄捞出，装在盘里备用。

步骤 10

另起锅重新放油，油热之后放入姜、蒜、葱白煸香。

步骤 11

然后下入煎好的带鱼翻炒几下，炒出香味。

步骤 12

锅里倒水，水不用大多，一小碗就可以了，加入一勺生抽、一勺子蚝油调味、半勺老抽增色，再加半小勺的白糖提鲜。

步骤 13

翻炒均匀，盖上锅盖焖煮五分钟，焖出味来。

步骤 14

五分钟以后开盖，下入杭椒，鸡精翻炒均匀，大火收下汤汁即可出锅。

步骤 15

撒点葱花点缀下，一道美味的家常红烧带鱼就做好了，没有一点腥味，味道鲜美入味，好吃解馋。

菜谱创建时间：2020-09-09 12:01:15