剁椒蒸鱼

作者： 荞麦的麦香小厨

这条是已经开背的清江鱼，重800克，可以根据鱼的大小增减蒸的时间。

用料

• 鱼 1条
• 剁椒 2勺
• 葱姜蒜 适量
• 料酒、盐、生抽、蚝油、醋、糖、白胡椒粉 用量见下
• 葱花、花椒、八角 用量见下

剁椒蒸鱼的做法步骤

步骤 1

鱼清理干净，撒上料酒和少许盐，腌10分钟；姜切片铺在盘子上，同时准备葱姜蒜末；

步骤 2

将2勺剁椒、葱姜蒜末、1 teaspoon 料酒、1 teaspoon 生抽、1 teaspoon 蚝油、1 teaspoon糖、1/16 teaspoon 胡椒粉混合均匀，铺在鱼上；

步骤 3

铺好佐料的鱼；

步骤 4

蒸笼水开后放入鱼，中大火蒸10-12分钟，关火虚蒸5分钟；

步骤 5

取出蒸好的鱼，撒上葱花，另起一锅加入2 tablespoon 油，20粒花椒、1粒八角，爆香后将油淋在鱼上。

步骤 6

为了健康，我油放得少，鱼肉质细嫩、鲜美多汁。

菜谱创建时间：2020-09-09 08:09:51