桃山皮月饼

作者： 红颜末路

简单记录一下一个厨房小白的进阶史！

用料

• 白芸豆 250克
• 中筋粉 20克
• 白砂糖 30克
• 无盐黄油 30克
• 红豆沙 350克左右
• 菠菜粉 适量
• 甜菜粉 适量
• 南瓜粉 适量
• 紫薯粉 适量
• 红曲粉 少许（很容易上色）
• 这些材料我做了16个50克左右的月饼

桃山皮月饼的做法步骤

步骤 1

白芸豆250克，浸泡8小时以上，最好隔夜。

步骤 2

剥皮。上锅，水没过芸豆少许。

步骤 3

我用小美：50分钟，温度V，速度1或者小勺。（上锅煮或高压锅都可以。）

步骤 4

10秒，速度10打磨。（料理机打磨。没有这些，有耐心的索性可以自己碾压。）

步骤 5

小美多少会糊底，我懒得洗锅。10克黄油，30克白砂糖与豆泥，用不粘锅炒至稍干的面团状。

步骤 6

加入20克黄油，20克面粉，揉成面团。

步骤 7

分成同等分量，少量多次添加果蔬粉揉成自己想要颜色的面团。（红曲粉非常容易上色，少量。大约2克。）

步骤 8

我做了5种颜色，没有做原色的。

步骤 9

面粉分成同等分量的小面团。（我用的厨房秤，大约30克一个。）豆沙分成20克一个小团。 像包包子一样把豆沙包入面团。（这一步，手有面粉，没拍照片。）

步骤 10

放入做月饼的磨具，压成花形。 有颜色的月饼，我是取不一样颜色的面团一丢丢，先按压进去，然后放有豆沙的面团按压，就可以做出彩色月饼。 配色自行发挥！

步骤 11

165度，12分钟。 各个烤箱不同，温度不同，自己酌情调整。 温度太高会开裂！

步骤 12

一个厨房小白，成品很满意！

菜谱创建时间：2020-09-08 18:11:43