老式月饼

作者： 说多了嘴疼

用料

• 糖 150克
• 鸡蛋 一个半
• 麦芽糖 20克
• 花生油 200克
• 中筋面粉 500克

老式月饼的做法步骤

步骤 1

干净的碗里加入白砂糖打入鸡蛋，开电动打蛋器搅打至糖融化。

步骤 2

接着倒入麦芽糖继续搅打。

步骤 3

分次倒入花生油，每次都等油充分混合均匀后再加入下一次的油。直到油混合均匀后就可以停止搅打了。

步骤 4

加入中筋面粉，揉至面团光亮。盖保鲜膜醒发。

步骤 5

醒发好的面团包上自己喜欢的馅料。然后根据自己烤箱的温度进炉烘烤。新鲜出炉的月饼口感是酥的，放置一晚口感就油润了。

老式月饼的小贴士

这是纯记录一下，抖音老饭骨刷到的配方。她们制作的是五仁馅，我家里紫薯多，为了消耗紫薯，我就做的紫薯馅儿。视频里搅打鸡蛋的时候加了一些水，很少量的，视频里没有说水加多少克。我自己做的时候就随手加了一些，也就5克左右。我的月饼挺成功。大家有想试的可以减半试一次。我第一次就是减半做的。由于面粉的吸水性不同，大家尝试着去加面粉别一次性加完，如果太稀就稍稍多加一些。直到面团柔软不粘手就好。暂时就想到这么多，有想尝试的厨友可以和我交流，一起探讨。

菜谱创建时间：2020-09-08 16:14:49