#嫩到kū # 鸡胸肉做出炸猪排的效果！（内附空气炸锅方法）

作者： Angel的天使厨房

说在前面： 这道菜有需要用到面粉，减肥杠精请绕道。 步入中年开始注意健身和饮食，但健康餐需要好吃才能长久坚持，所以研究了很久如何把鸡胸肉弄好吃。网上找了各种泡盐水，泡酸奶，泡醋啥的都不是真嫩，哪怕自己啃得下，孩子也不爱吃。于是不死心，经历九九八十一次实验😂，终于....这个配方很嫩，很嫩，隔夜后还是嫩。孩子都很爱吃！还能一次准备很多，方便上班族。

用料

• 鸡胸肉 4块（1公斤）
• 蚝油 勺
• 生抽 勺
• 大蒜末 3-4瓣
• 料酒 2勺
• 白胡椒 少许
• 白糖 少许

#嫩到kū # 鸡胸肉做出炸猪排的效果！（内附空气炸锅方法）的做法步骤

步骤 1

腌料：（腌制1公斤鸡胸肉，4个整鸡胸） 味极鲜酱油 - 2大勺 （或生抽） 蚝油 - 1大勺 料酒 - 1大勺 水 - 1大勺 黑胡椒 - 适量 （喜欢可多放） 蒜末 - 1大勺（按喜好加减） 冰箱腌制几小时或过夜 ps：这里的“大勺”就是烘培量勺的TBSP

步骤 2

面糊： 鸡蛋 1颗 60g面粉（或太白粉） 60g 番薯粉（粗颗粒）—嫩的关键！ 要是腌料汁太多倒掉一些，我这里不多直接把面糊料放进鸡肉抓匀

步骤 3

这个可以一次准备很多，每一片用保鲜膜包好放冷冻。

步骤 4

热锅热油，每一面煎2-3分钟（煎的时候盖盖子），个人习惯用温度器，鸡肉安全温度75c，完美，煎久了鸡肉也是嫩的，就是外皮比较焦香

步骤 5

成功！

步骤 6

如果想吃炸鸡排，那就上浆之后裹上面包糠，360F （180C），10分钟（按照自家空气炸锅脾气调整温度和时间哈） 中间翻面一次。外酥里嫩！！！

步骤 7

也可以上完浆直接放空气炸锅，（不需要架子，我这是错误示范），记得先喷少许油在烤盘或锡纸上再放鸡胸。

步骤 8

然后成果是这样的，也是非常嫩，好好吃。

步骤 9

空气炸锅版

步骤 10

老二居然把哥哥那份吃完了🤫

步骤 11

PS：处理整鸡胸： 1. 切开小鸡胸 2. 大鸡胸一开二（因为太厚） 一块蒸鸡胸可分成三块 用叉子或嫩肉针扎几下或者锤几下

#嫩到kū # 鸡胸肉做出炸猪排的效果！（内附空气炸锅方法）的小贴士

1. 杠精要说，这么多面粉红薯粉怎么减肥，我想说，上浆后每一块鸡胸其实碳水不多，健康餐要好吃才能坚持长久不是吗！ 2. 腌料配方是腌制四块鸡胸肉（1公斤多点），咸淡程度根据自己喜好调整 3. 腌制过夜，上浆以后可以用保鲜膜把一块块鸡胸包好，放密封袋，冷冻保存。因为不厚，很快就能解冻，完全不影响口感（亲自试验过） 4. 为了减肥这个是偏淡，孩子们喜欢沾他们喜欢的烧烤酱。两全其美！ 5. 番薯粉是嫩滑的关键！ 6. 这个食谱很适合备餐小伙伴，无论是腌制好冷冻，还是预先煎熟备餐，隔夜后都非常嫩。

菜谱创建时间：2020-09-08 09:49:57