小美版本榨菜鲜肉月饼

作者： 表扬的扬

用料

• #水油皮#
• 中筋粉 150克
• 猪油 50克
• 水 65克
• 糖 5克
• #油酥皮#
• 低筋粉 120克
• 猪油 60克
• #馅料#
• 猪肉 250克
• 榨菜 80克
• 生抽 10克
• 耗油 5克
• 料酒 10克
• 葱花 20克
• 香油 10克

小美版本榨菜鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

放入所有水油皮材料，揉面7分30秒。完成后，滚圆盖保鲜膜静置30分钟。

步骤 2

放入所有油酥皮材料，揉面2分钟。完成后，滚圆盖保鲜膜静置30分钟。

步骤 3

榨菜入主锅，5秒速度5.5切碎。加入其他馅料，30秒，反转2.5混合。

步骤 4

松弛后油皮分割成18-20g/个，油酥分割成12g/个.将油皮压扁，加入一份油酥，包成球状，收口朝上。取一份油酥皮擀成牛舌状。

步骤 5

卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟（这边没有松弛，一遍做下来的时间差不多了），松弛后的面团擀成长条，卷成小筒，收口朝下，松弛20分钟

步骤 6

取一块松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球，然后擀成圆形，包入馅料。总共有15到16个。

步骤 7

收口朝下排入烤盘。表面均匀的刷好蛋黄液撒上芝麻，入预热180°的烤箱，中层，上下火30-35分钟.

菜谱创建时间：2020-09-08 09:36:55