Roast Beef Gravy

作者： spaghetti_monster

Roast dinner是英国国菜之一，是在周日中午吃的一顿烤肉大餐。传统的是吃roast beef配上gravy，这里的做法参考了Jamie Oliver的roast beef gravy和get ahead gravy day。方便在肉考完之前做gravy。也可做vegan版。同样是文字版存档。

用料

• 胡萝卜 1根
• 芹菜 2根
• 洋葱 1个
• 香叶 2片
• rosemary 1只
• sage 半把
• 蘑菇 1包
• vodka 少许
• 面粉 3勺
• 牛肉汤块 1个
• 克

Roast Beef Gravy的做法步骤

步骤 1

在煎过牛肉的平底锅里放入橄榄油，中火油热后放入大蒜，胡萝卜块，洋葱块，芹菜块，蘑菇碎，香叶，新鲜rosemary，sage，盐和黑胡椒。

步骤 2

炒到蔬菜caramelize,然后deglaze with vodka。

步骤 3

加入几勺面粉，炒匀，加入牛肉汤或者牛肉汤块和水，煮开。vegan用素汤。

步骤 4

挑出香叶，将混合物导入搅拌机搅匀，然后过筛，重新加热，撇浮沫。

步骤 5

加入烤肉渗出的肉汁，煮至汤汁粘稠。vegan略过此步。

Roast Beef Gravy的小贴士

1.Jamie Oliver的pre-made gravy中还加了鸡翅和培根，我觉得太浪费了就靠蘑菇提鲜味。愿意加也可以，还可以加鸡肝进去。 2.蔬菜不炒的话也可以直接180度烤1小时，或者直接用trivet(但是要把肉放在烤架上和trivet隔开)。 3.gravy应该是棕色，稠的，带有肉味的。

菜谱创建时间：2020-09-08 03:57:53