快手蛋糕！晚上下班也能做，甜品店的香蕉椰香马芬杯蛋糕 易上手0失败

作者： 食光趣胃

这个是在一个甜品店经典马芬蛋糕配方的基础上做的改良，比起蓬松感，这款口感会更软糯，带着淡淡的椰香，外酥里糯，而且省时省力，下班就能做

用料

• 鸡蛋 2个
• 香蕉 3根
• 牛奶 30克
• 椰子油 70克
• 泡打粉 7克
• 细砂糖 80克
• 低粉 200克
• 扁桃仁粉 30克
• 椰浆 30克

快手蛋糕！晚上下班也能做，甜品店的香蕉椰香马芬杯蛋糕 易上手0失败的做法步骤

步骤 1

首先简单粗暴的捣烂香蕉，最好是熟的透一点的，生的不仅不好捣烂，而且做出蛋糕口感会差很多，推荐都乐的超甜蕉，口感会面面沙沙，水分也少（由于我刚做了巧克力蛋糕，所以有很多巧克力糊残留，颜色会看起来黑糊糊，自动忽略吧，哈哈）

步骤 2

把椰子油（很多马芬这里是用玉米油，我做了改版，加了椰子油）、牛奶、椰浆、鸡蛋一股脑加入香蕉糊中，搅拌均匀

步骤 3

低筋面粉、泡打粉过筛加入拌好的糊糊中，继续抄底搅拌，再加入扁桃仁或杏仁粉

步骤 4

将搅拌均匀的面糊装入放好杯托的蛋糕模具中，震一震，八分满左右，整形，然后撒上耐高温巧克力豆和扁桃仁片，烤箱180°预热后烤30分钟左右

步骤 5

出炉后先不要着急脱模或者热食，放在模具中自然晾凉口感会更好哦 外皮酥香，内里软糯可口

快手蛋糕！晚上下班也能做，甜品店的香蕉椰香马芬杯蛋糕 易上手0失败的小贴士

这款蛋糕比较随意 快手好吃 下班后也能快速搞定哦

菜谱创建时间：2020-09-07 19:39:22