爽口小菜腌辣椒

作者： 多米跳跳跳

昨天去看我姥爷，临走时说要给我摘自己种的辣椒，城市里钢筋水泥，他竟然打造了自己的一片小绿洲，姥爷当了一辈子农民，脱离了农村，这块虽不肥沃，却能给他足够归属感和满足感的小块土地，今年被他种了辣椒和丝瓜，辣椒结的好多，回来好像吃不完，那就想办法把姥爷的爱留得更久一点……

用料

• 食用油 自己看情况吧
• 生抽 适量（我是凭手感😬）勺
• 酱油 比生抽多两倍
• 姜 一块儿（切稍粗的丝）
• 蒜 我用了两头大蒜
• 盐 稍微多点吧，毕竟是腌菜😂
• 白糖 一大勺
• 花椒/麻椒 我喜欢麻椒味儿 所以放了有一小把 不喜欢的放花椒也行 具体用量自己掌握就行 没有多严格 毕竟每个人口味不一样😇peace and love
• 白酒 虽然用的不多，但是点睛之笔，味道好极了

爽口小菜腌辣椒的做法步骤

步骤 1

辣椒把坏的和有虫眼的挑出来，不要摘！！！直接洗，洗干净摊开晾干至没有水分。

步骤 2

稍小的我就直接把把儿切掉，长点的就中间斜切一刀

步骤 3

放到一个无油无水的罐子里

步骤 4

大蒜拍一下，中间切一刀（不要切太小，大蒜腌好了很脆，也好吃😊）

步骤 5

也放进罐子里

步骤 6

熬汁的步骤因为太手忙脚乱了，没有拍照片，具体参照如下 1.热火小火放食用油 2.油稍热放入花椒/麻椒（一定要小火，小火，小火） 3.把切好的姜丝放进油锅继续小火熬 4.生抽 老抽 白糖 盐一起放进油锅，这是锅里会起很多小泡泡，注意！！！这时一边搅拌一边熬，不用时间太久，时间自己掌握觉得可以了就关火 5.这一步就是放凉了，放凉以后直接浇在罐子里 6.最后倒一些白酒进去 看着好像写了很多，实际上做起来特别快手简单，这个方子是几年前我妈教我腌黄瓜的，每次腌黄瓜，妈妈都放点肉厚的辣椒进去，味道特别好，这次我直接反客为主，辣椒来当主角啦😀😀 不过味道是没得说，一碗白粥加点爽口腌菜，简单又美好🌼🌼🌸🌸

爽口小菜腌辣椒的小贴士

这个腌的特别快，上午腌下午就能吃了，要是有耐心等几天，就更入味了，

菜谱创建时间：2020-09-07 16:04:32