轻乳酪蛋糕

作者： 一璐湘随

轻乳酪，比普通蛋糕多了一分奶酪香，多了一分嫩滑，但又不会像芝士蛋糕那样厚重容易腻。介于普通蛋糕和芝士蛋糕中间的口感，完美！😘君之的配方，简单易上手。下面是6寸配方。

用料

• 奶油奶酪 125克
• 淡奶油 50克
• 酸奶 75克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 33克
• 糖 50克

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来直接称重放进料理机打到顺滑无颗粒状态。奶油奶酪不要提前放室温软化，不然后面奶酪糊会太稀。

步骤 2

从冰箱拿出鸡蛋，蛋清蛋黄分离干净，往奶酪糊加蛋黄，用手动打蛋器搅匀

步骤 3

筛入低筋面粉，拌匀。放冰箱冷藏。

步骤 4

分三次加糖，打发蛋白

步骤 5

接近干性发泡就可以，小弯弯

步骤 6

我用的是活底不粘圆模，需要用锡纸包底，只一层还是会漏点水进去，最好是两层锡纸。有时候我也喜欢用7、8寸的心形固底不粘模，做出来薄薄一层也很好脱模。（提前烧一些开水备用）

步骤 7

蛋白霜和奶酪糊分三次拌匀，倒入模具。

步骤 8

开水倒进烤盘（我的烤盘太浅，我都用8寸披萨盘），模具放进去。上下火140度60分钟刚好上色。马上出炉，冷却5分钟就可以放进冰箱，冷藏4个小时以上再切块比较好切。

轻乳酪蛋糕的小贴士

也算快手，准备蛋糕糊和戚风时间差不多，35-40分钟，再烤一个小时完工。戚风等脱模需要比较久，这款不用，5分钟就可以了

菜谱创建时间：2020-09-07 13:11:40