锡纸蛏子、花甲、虾（零失误）

作者： 小鱼满满

三年前第一次做这个菜，搜了很多方子 很幸运，用的方子很好，后来做了点改动，全家人都喜欢 其实这是一个很简单、很快手的懒人菜，喜欢的食材分别码上去，锡纸一包，锅上一焖，几分钟，豆瓣的香、蒜蓉的香夹杂着花生油的香，再配上花甲、蛏子开壳，噗噗流出那超级鲜美的汁，超开胃～

用料

• 花甲 半斤
• 蛏子 一斤
• 虾 半斤
• 蒜蓉 半头
• 圆葱 半个
• 姜 一块
• 金针菇 3两
• 粉丝 3两
• 酱汁配料
• 豆瓣酱 2勺
• 花生油 3勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 3勺
• 白砂糖 少量

锡纸蛏子、花甲、虾（零失误）的做法步骤

步骤 1

花甲、蛏子买回来清洗2-3次，滴入少量香油、醋，吐泥半个小时，吐泥后做菜之前再次清洗2-3遍

步骤 2

虾去掉虾线、胡须，或者开背更入味 有的虾特别鲜活，去掉虾线还在蹦，用锅盖盖住，免得像我一样来回逮虾

步骤 3

各种食材准备好 粉丝用水泡软、姜切丝、蒜切碎、圆葱切丁，红圆葱也可以

步骤 4

调好酱汁，勺子就是家里吃饭那种中等大小，可不是盛饭的勺子

步骤 5

剪下足够的锡纸，平铺，依次码上泡好的粉丝、金针菇、花甲、蛏子

步骤 6

最后码上虾

步骤 7

放上圆葱、姜丝、蒜蓉 我这是料足，都快成山了

步骤 8

淋上混合好的调料

步骤 9

盖上另一块锡纸 敲黑板，下面锡纸和上面锡纸，四边内折，折两层或者三层，千万要折严实，锡纸不能折破

步骤 10

拎起对角，放入平锅内

步骤 11

盖上盖子，开火，中火三分钟，关火后焖2-3分钟，敲黑板，锅内不要加水，有亲问我是否要加水，千万不要，就是要开火后热气焖熟

步骤 12

焖好后，取出，热气已经使锡纸鼓起，这时候很烫，千万要用手套或者抹布，防止烫伤

步骤 13

剥开锡纸，开次吧😄😄😄

锡纸蛏子、花甲、虾（零失误）的小贴士

1、花甲、蛏子买回要吐泥，不然真就没法吃啦，喜欢虾可以多加虾，按照自己需求调整 2、如果喜欢吃辣的可以放入少量小米辣丁，家里有小孩可以少放豆瓣酱或者不放 3、酱汁可以按照自己口味再调，这些做参照，花生油会增加香味，要加 4、锡纸边缘要折严实，不能漏，另外上面扣的锡纸不能太小，以免加热热气膨胀，锡纸会涨破 5、一定要加粉丝，并且铺在最下层，这样吸收鲜美的汁后，粉丝特别好吃 6、方子中量不少，如果锅小，可以分成两份操作

菜谱创建时间：2020-09-07 12:20:08