一次发酵奶香吐司

作者： 琳823

此方是参考蕾宝宝的，觉得这方子实在是太好了，就换算成2个450g的吐司量，方便平时自己查看。

用料

• 柔风吐司粉 500克
• 细砂糖 60克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 60克
• 淡奶油 102克
• 纯牛奶 268克
• 酵母 5克
• 盐 5克

一次发酵奶香吐司的做法步骤

步骤 1

1.将除了盐以外所有材料放入厨师机揉面桶，1-2档搅成团（2分钟），调至4档揉8分钟至扩展阶段。

步骤 2

2.加入盐4档揉4分钟至完全阶段。

步骤 3

3.取出面团，直接分成6等份（每份166g），滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

4.松弛好的小面团依次擀长翻面卷起，盖保鲜膜继续松弛15分钟。

步骤 5

5.再次擀长翻面卷起，三个一组放入吐司盒。

步骤 6

6.温度35℃，湿度80%发酵至9分满（1.5小时左右）。

步骤 7

7.烤箱第四层，上下火180℃，烤40分钟。 （15分钟后盖锡纸）

步骤 8

8.出炉震一下脱模。晾至手温密封保存，彻底凉透切片。

步骤 9

9.组织细腻，柔软。

步骤 10

10.成片拉丝。

菜谱创建时间：2020-09-06 23:55:11