杂菌煲鸡汤

作者： 铖光

逛超市的时候突然发现野生的鸡枞上市了，就琢磨用鸡枞给儿子煲个汤，但是既然鸡枞都有了，松茸怎么也得搭上吧，又看到自己爱吃的茶树菇，想着干脆做个杂菌鸡汤吧ଘ(੭ˊ꒳​ˋ)੭✧说干就干，Let's go！ （Ps：菌类的话，不用太较真，不一定非得松茸和鸡枞，选自己喜欢的菌类就行，数量1把也很随意，就是自己用手随便抓一把够吃就行，多了浪费，锅装起来也费劲儿）

用料

• 乌鸡/土鸡 任选其一 1只
• 大头松茸 6-7个
• 野生鸡枞 1把
• 茶树菇 1把
• 蒜 7-8瓣
• 姜 7-8片
• 丁香 6-7粒左右
• 青花椒 10粒左右
• 大枣 3颗
• 枸杞 10粒左右
• 山楂 50克左右
• 料酒 1汤勺
• 盐 1小勺

杂菌煲鸡汤的做法步骤

步骤 1

鸡肉切块，做冷水浸泡预处理

步骤 2

鸡枞，松茸，传说用南瓜叶清洗最地道，但是没有南瓜叶，凑合用牙刷把泥土刷干净了，洗净备用

步骤 3

茶树菇也洗干净备用

步骤 4

姜，蒜，丁香，枸杞，山楂，大枣，青花椒，提前准备好

步骤 5

鸡肉冷水下锅，加两勺料酒，煮沸，拂去血沫，沥干盛出

步骤 6

用厨房纸垫着，吸水一级棒

步骤 7

炒锅刷油，倒入鸡块，翻炒至金黄色

步骤 8

差不多这种黄就可以了，然后加入蒜，姜片，丁香，青花椒，炒香。

步骤 9

加入松茸和鸡枞，然后翻炒至鸡枞变软，这个时候菌子和鸡肉的香气混合着丁香青花椒会散发出极强的香味（Ps：儿子本来这个时候推开厨房门想叫我陪他玩，闻到味道都呆住了，说了声「好香啊」，老父亲的成就感得到了极大的满足 有木有(ﾉ)`ω´(ヾ) ​）

步骤 10

鸡枞炒软后就可以加水了，加水盖过菜，开大火煮沸，拂去油沫和之前没拂干净的血沫

步骤 11

拂尽后连汤一起全部倒入砂锅，再加水，加大枣，加枸杞，加山楂。开大火煮沸后，转中火煲半小时，然后转小火煨一个半小时后就可以关火了。噢，对，最后根据自己口味加盐就行了，说实话其实我自己和儿子喝就没加盐，感觉很鲜了，但也有朋友觉得淡，认为加了盐更好喝，这个就看个人口味了。总的来说，是一道很治愈的汤👌(ﾟ▽ﾟ)

杂菌煲鸡汤的小贴士

鸡肉前期的冷水浸泡，以及冷水入锅煮沸都很重要，血沫一定要清理干净。 山楂是我为了让儿子多喝点儿汤特别加的，怕甜也可以不放。

菜谱创建时间：2020-09-06 21:29:13