咕咕霍夫芝士蛋糕【空气炸锅版】

作者： Dear_FunFun

新买了咕咕霍夫模具，立即试做了芝士蛋糕，一次成功呀(^O^)

用料

• 奶油奶酪 240克
• 牛奶 70ml
• 低筋面粉 35克
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 30克
• 黄油 20克
• 白醋 几滴

咕咕霍夫芝士蛋糕【空气炸锅版】的做法步骤

步骤 1

这是我用的材料

步骤 2

蛋清分离（容器要保持干燥，无水无油）

步骤 3

烧一锅开水，倒放一个支架用来固定搅拌盆

步骤 4

240克奶油奶酪隔水加热融化

步骤 5

奶油奶油融化完成后加入20克黄油继续搅拌均匀

步骤 6

这是奶酪与黄油融合后的状态

步骤 7

加入70ml牛奶搅拌均匀

步骤 8

这是与牛奶搅拌均匀的芝士糊状态

步骤 9

35克低筋面粉过筛，筛入芝士糊中

步骤 10

面粉与芝士糊搅拌均匀，顺滑无颗粒（建议划Z字搅拌，不要划圈）

步骤 11

加入3个蛋黄，逐一拌开搅拌均匀（左图） 这是完成的面糊状态（右图）

步骤 12

打发蛋白霜：在蛋清中加入几滴白醋，用电动打蛋器开始打发。准备30克白砂糖，分三次加入蛋清中，在打发至出现大泡泡时，加第一次糖

步骤 13

在打发至出现绵密的小泡泡时，加第二次糖

步骤 14

在打发至出现明显的白色纹路时，加第三次糖

步骤 15

打发好的蛋白霜可以直立一支筷子

步骤 16

或者倒扣整个打蛋盆，蛋白霜不会流出，就说明打发好了

步骤 17

把打发好的蛋白霜分次加入面糊中，用用翻拌法搅拌均匀

步骤 18

把拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，继续用翻拌法搅拌均匀

步骤 19

蛋糕糊完成啦

步骤 20

取出模具：这是新买的7寸中空咕咕霍夫模具

步骤 21

把做好的蛋糕糊倒入模具，最好在稍高一点的地方倒入，可以帮助消泡

步骤 22

轻震几下，消除气泡，用刮刀抹平表面

步骤 23

注意事项： 空气炸锅的空间有限，蛋糕爬升太过会碰到上方的加热丝，导致蛋糕烤焦、烤糊！！！ 所以在烤第一次时在蛋糕模具上盖上锡纸，烤第二次时拿掉锡纸，同时把垫在底部的分离式烤架拿走，直接把模具放入锅中，这样可以让蛋糕有更大的发起空间

步骤 24

烤第二次时拿掉分离式烤架，直接放入空气炸锅内胆开始烤

步骤 25

开始烤制： 1.空气炸锅200度预热5分钟。 2.在模具上盖上一层锡纸，防止蛋糕烤焦，再放入预热好的空气炸锅里。 3.首先170度烤30分钟，然后打开炸锅把锡纸拿掉，再用170度烤10分钟（这一步是为了蛋糕上色） 4.不同牌子的空气炸锅需要的温度和时间都会有所差异，大家需要根据自己的炸锅稍作调整。

步骤 26

出炉，烤的很漂亮

步骤 27

放凉后倒扣脱膜，我脱膜的时候没注意，弄裂了一点，心疼的我呀(ToT)/~~~幸好不影响味道，很好吃！

步骤 28

切开看看内部结构，非常绵密松软，芝士味很浓，放冰箱内冷冻后食用口感更佳O(∩_∩)O

咕咕霍夫芝士蛋糕【空气炸锅版】的小贴士

我用的是山本空气炸锅，大家需要根据自家的炸锅调节烤制的温度和时间

菜谱创建时间：2020-09-06 19:41:45