特色汤圆（芋艿+红薯粉）

作者： 小Y007

独爱那芋艿红薯粉做的皮子 ～劲道！ 传承妈妈的味道……

用料

• 汤圆皮
• 芋艿 800克
• 红薯粉 500克
• 馅料随意
• 猪肉、虾仁、芹菜，蘑菇、鸡蛋，油豆腐、香葱

特色汤圆（芋艿+红薯粉）的做法步骤

步骤 1

馅料根据自己喜好可以参照水饺馄饨馅料，猪肉搅碎、鲜虾拨仁、芹菜，蘑菇、油豆腐切碎、生鸡蛋两个、香葱、蚝油、白胡椒粉或十三香、生抽老抽盐调味，热水泡生姜水少量多次搅入肉中

步骤 2

芋艿煮熟以后趁热剥皮，直接放入红薯粉中，捣碎揉面，可加少量即烧开的开水，注意：这一步很烫小心烫到手，可以用擀面杖等工具，我是戴了（皮手套+手术手套）揉的面

步骤 3

揉好面团还是热乎乎的，可以多揉一会儿，包的过程中最好用湿布盖着面团以免风干

步骤 4

皮子捏深一点薄一点

步骤 5

做好的汤圆，也可以做成水饺的样子，哈哈

步骤 6

水烧开将汤圆下锅煮，需要搅拌以免粘到锅底，盖盖中火煮，等到汤圆浮起来看上去有弹性了就是煮好了

步骤 7

开吃啦！碗里放入盐、生抽、葱花、猪油、先用锅里的热水冲开调料再盛汤圆入碗，可以加其他个人喜欢的材料，我加了点蛋丝

特色汤圆（芋艿+红薯粉）的小贴士

1、皮子劲道是它的特色 2、揉面时注意防烫 3、面揉久一点会更劲道 4、粉粉的芋艿不是很合适最好用水分多一些的芋艿 5、揉面时如果觉得比较干可以在锅里烧水，用红薯粉+冷水化开，倒入烧开的水里，搅拌，就是熟的淀粉糊糊，少量加入揉面，这样揉出的面团不破不干 6、做好的汤圆可以入冰箱冷冻保存

菜谱创建时间：2020-09-06 19:12:24