培根芝士吐司（汤种）

作者： 进击的居居居

我真的好爱咸面包！！！今天撸了一个芝士培根吐司，刚一切开肉香和奶香味儿就扑过来了，直接吃就超级好吃了，做三明治简直香出地球啊啊啊！！

用料

• 汤种
• 水 75克
• 高筋面粉 15克
• 主面团
• 高筋面粉 255克
• 冷水 110～120克
• 糖 25克
• 盐 4克
• 黄油 20克
• 酵母 3克
• 芝士 30克（可随意增减）
• 培根 3片（可随意增减）

培根芝士吐司（汤种）的做法步骤

步骤 1

将汤种的水和面粉搅拌均匀，小火加热成糊状，加热时要不停搅拌，最后的汤种大概是80克左右，放冰箱冷藏。

步骤 2

水提前冰一下，然后按照盐、糖、水、汤种、面粉、酵母的顺序将原料放入厨师机

步骤 3

中速搅拌成团，然后快速搅打至面团能拉出粗膜（大概5到6分钟）

步骤 4

放入软化好的黄油，高速打，直到打出均匀的薄膜，能够看见手上的指纹，破口的边缘是光滑的就可以了，这一步骤我大概用了三分钟，面温控制在28℃之内

步骤 5

把培根和芝士切成块，多点少点都没关系，用刮刀切拌到面团里 芝士我用的车打芝士，没有的也可以用芝士片

步骤 6

要切拌的均匀一些

步骤 7

我家里大概27℃左右，所以就室温发酵了，我喜欢用一块湿布盖住装面团的盆，再盖一个板子，这样可以保证湿度，没有喷点水就用保鲜膜盖住

步骤 8

大概发酵一小时，面团涨了一倍大，看不准的用手指沾干面戳一个孔，不回缩微微回缩都可以，但如果塌陷了就是发过了，所以一定要定个闹钟看住呀

步骤 9

把面团切成三份

步骤 10

不用揉圆，直接擀长，然后卷起来

步骤 11

盖上保鲜膜，松弛十五分钟

步骤 12

再次拍扁擀长，这次要比第一次擀的长一些

步骤 13

再次卷起来，尽量卷的紧一些

步骤 14

放到吐司盒里，喷些水，烤箱发酵至九分满

步骤 15

发成这样就可以了

步骤 16

烤箱上下火175℃，烤30分钟，香喷喷的吐司就烤好啦！浓的肉香和芝士香！！！

步骤 17

可以直接吃，也可以切片做成吐司，凉了放到烤箱里复烤一下，或者平底锅煎一下口感更好呦～

菜谱创建时间：2020-09-06 18:05:49