红豆清水洗2遍。冷水泡30分钟，把水倒掉。小西米清水洗两遍，再用冷水没过小西米再多一点的水量泡西米一小时又10分钟，沥水放在一旁备用。把红豆放进电饭锅里，加水是红豆高度的两倍多一点，用煲汤/粥模式，熬一小时。至此红豆已经绵软化开。在熬红豆的最后10分钟，用盛有红糖，牛奶的小碟架在电饭锅内红豆面蒸10分钟到红糖完全融化。拿出红糖牛奶水放凉。并且红豆沥水（几乎沥不出水的话可以不沥水）。

步骤 2

混合糯米粉，玉米淀粉，粘米粉，加入放凉的红糖牛奶水和沥出来的一些红豆水（根据粉的混合状态放红豆水，粉应该是混合成可流动的浓稠糊状），放入融化的牛油。搅拌成无颗粒的糊糊。

步骤 3

把糊，红豆，西米倒入蒸盘中搅拌均匀。锅里开水后，把蒸盘放入锅中，大火蒸35分钟，关火闷10分钟。拿出来放凉可食用。或冰箱冷藏后食用也棒棒哒！

红豆糕（最随意的版本）的小贴士

1，可以不放牛油，放点猪油或者花生油什么的都可以，不放油也可以。 2，这个配方几乎不甜，可如果喜欢吃甜一点的可以多放糖，红糖白糖都可以。 3，西米我用的小西米，比较容易煮剔透。 4，可以不放牛奶，用沥出来的红豆水或者普通冷水代替。 5，西米（透明度），糯米粉（软糯度），粘粉（硬度，糕状度），可以看自己喜欢的口感选择放多放少或者不放。 6，玉米淀粉可以不放或者放随意一种淀粉都可以。

菜谱创建时间：2020-09-06 17:31:04

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