🌸冰花煎饺「冰花酥脆，大口朵颐」详细做法～

作者： 小岳下厨房

大馅儿冰花煎饺，沾点新炸的辣椒油🌶️，那叫个香！

用料

• 面粉 两碗面粉
• 水 半碗水左右
• 韭菜 一捆
• 鸡蛋🥚 3个
• 玉米淀粉 适量
• 盐🧂 适量
• 蔬之鲜调味料或味素～ 适量
• 大豆油 适量

🌸冰花煎饺「冰花酥脆，大口朵颐」详细做法～的做法步骤

步骤 1

步骤一：韭菜一捆去根洗净，放入盆中控水待用。

步骤 2

步骤二：开始和面喽👐🏻用的是五得利高筋小麦粉，准备两碗面粉，半碗左右温水，「夏天可以直接用凉开水」用筷子🥢顺时针一边加水一边搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，放至盆里盖上锅盖或保鲜膜，醒40分钟左右，再拿出面团重新揉一次，再醒15分钟左右。

步骤 3

步骤三：把面团揉成长条如图所示～

步骤 4

第四步骤：用刀切成大小适中的剂子如图所示～

步骤 5

第五步骤：把切好的剂子揉成圆球状如图所示～

步骤 6

第六步骤：把揉好的球状剂子用手摁扁如图所示～

步骤 7

第七步骤：用擀面杖擀成饺子皮，应当中间稍厚，转圈边缘薄。

步骤 8

第八步骤：把控好水的韭菜切碎待用。

步骤 9

第九步骤：用三个鸡蛋加入三滴清水打匀，注：加点水炒出的鸡蛋更滑嫩。

步骤 10

第十步骤：起锅烧油，多倒入一些食用油直接把拌馅儿的油一起带出来。鸡蛋进锅用筷子🥢迅速搅散，不要超过两分钟！关火倒入盆中待用，炒出的鸡蛋又滑又嫩。

步骤 11

第十一步骤：待鸡蛋和油放温之后把韭菜碎倒入盆中，放入食盐，蔬之鲜或味素均可，把馅儿拌匀。

步骤 12

第十二步骤：🥟把饺子包好放在盖帘上。

步骤 13

第十三步骤：用淀粉和凉开水做个冰花的汁，淀粉2：水10，淀粉过多会厚重。水多则出来会很稀薄，最好适中，没有淀粉也可用面粉替代。

步骤 14

第十四步骤：用平底不粘锅，起锅放入少许的食用油，注意：不用放太多油，一会儿不好翻扣盘子里。把饺子逐一摆入锅内，相互之间留点空间不用太大，小火把饺子底面煎的金黄即可，均匀的倒入调好的冰花汁，汁的量到饺子底部往上些即可，不能超过饺子一半。盖上锅盖中小火烧至把冰花汁收干即可。火不能太大容易糊。

步骤 15

第十五步骤：准备好一个大的盘子，扣在锅中做好的饺子上，一翻就倒出来了，小心别烫到。

步骤 16

第十六步骤：大家准备个碗，放一些辣椒片，一小勺盐，花生碎，白芝麻，锅内放入食用油烧开，稍微凉却一下，往碗里一浇，香气扑鼻，炸点辣椒油把饺子一沾，那叫个香！感恩大家耐心观看，可以收藏起来，到时候试一试。

菜谱创建时间：2020-09-06 16:19:16