在锅里开水下菠菜,煮到菜软了,用筛子+勺子压菠菜汁。
每个材料分别用盘拌匀,先搓白色再搓绿色,用手搓到三光(面光、盘光、手光),盖上保鲜膜,静待发酵30分钟。
发酵完成后,用手把两个面团搓均匀,把面团里面的空气搓走。
分别把两个面团用撖面仗压成薄片,越薄越好。 绿色放下面,在面上均匀的抹点水,再放上白色面团片,用撖面仗压得两片贴合,白色面片再均匀涂抹点水。
用手把双色面片卷起来,搓成小长条。
用刀或胶片切成馒头形状,放在带温水的锅里再发酵15分钟,开火蒸10分钟即可。
✔️在面片上抹水是为了让面片粘好在一起,切馒头时侧面看不会有缝。 ✔️面片越薄,卷的层次越丰富。 ✔️蒸的时候还会发涨,如果想做小馒头就要把面条搓得很幼一条。 ✔️ 记得馒头要切块时得宽一点,瘦的馒头蒸时会东歪西倒,别问我是怎么知道的...