酱牛肉

作者： 勤勤QQ

这是个厨师教的法子，怕忘了，记录一下。

用料

• 牛腱子
• 甜面酱
• 腐乳
• 老抽
• 盐
• 小辣椒
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 草果
• 生姜
• 葱
• 白酒

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子泡水，把血水泡出来，然后换水再泡，多换几次水。

步骤 2

冷水下锅，注意牛腱子不要焯水，冷水下锅，否则就会老，不容易烂。

步骤 3

放入三分之一袋甜面酱，没有甜面酱，放黄豆酱或干黄酱也行，要放在肉上，不要放在水里，防止沉到锅底糊锅，也可以在水开后再放。放入两到三块腐乳和腐乳汁，如果放三块腐乳，基本就不用放盐了。放入一小杯白酒，姜片，葱段，八角桂皮香叶和草果，香料有啥放啥，随自己喜欢，最重要的要放两个小辣椒，不能吃辣的可以少放，喜欢吃辣的多放。

步骤 4

大火烧开后，小火焖上，等用筷子一插可以插进肉里就关火，盖子盖着焖一个晚上，第二天早上肉也烂了，味道也进去了。

菜谱创建时间：2020-09-06 11:51:52