乔氏红烧肉

作者： olivia小疯子

奶奶做的红烧肉是家里的一绝，但是奶奶年纪越来越大，是时候让家中美味在我们这一代传承下来啦～～～

用料

• 五花肉 1500克
• 料酒 3勺
• 姜 5片
• 八角 3个
• 老抽 2勺
• 生抽 5勺
• 盐 适量
• 冰糖 5克
• 葱花 一小段
• 蒜 5瓣
• 豆瓣酱 2勺
• 米醋 0.5勺

乔氏红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅焯一下

步骤 2

准备葱花，蒜片，姜片，大料和糖备用

步骤 3

再准备一锅热水一会用

步骤 4

热锅凉油，先放大料，后放姜片，然后是蒜片。注意顺序！大料—姜片—蒜片，煸香后拿出！ 留锅中底油放入糖，炒至变色后放入豆瓣酱。

步骤 5

放入焯好后的五花肉

步骤 6

将葱花和刚刚炒至过的蒜片、姜片、大料等倒入一起煸炒

步骤 7

导入料酒5ml，煸炒是关键，煸肉的过程中要把油脂炒出来，吃起来才不腻！

步骤 8

导入一小勺米醋去腥

步骤 9

加入生抽及一勺老抽

步骤 10

倒入灵魂之水，热水！注意一定是热水！注意一定是热水！注意一定是热水！

步骤 11

水量一定要没过肉，如图所示

步骤 12

开锅后转小火让时间发挥作用吧～炖煮30分钟后加入适量盐，共小火炖煮40分钟 然后转大火收汁仅留少量汤汁的程度

乔氏红烧肉的小贴士

1、煸炒是关键！一定要把油脂煸炒出来！发挥麒麟臂的作用吧 2、热水炖煮也是关键！一定要热水炖肉！奶奶说冷水炖肉会把肉质一激变紧致，吃起来肉质发死

菜谱创建时间：2020-09-06 11:38:02