所有材料大合影。因为香菜叶子是最后添进去的,所以香菜杆和香菜叶子要分开盛(我把香菜杆和葱姜蒜放一起了,因为它们要一起放)。至于加的蔬菜啥的,可以自行添减。鸡翅用签子多扎点洞,然后用料酒和姜丝腌一会儿。喜欢辣点麻点的可以多放点花椒和干辣椒,因为我孩子也要吃,所以我只放了一个干辣椒,炒出来不辣。
土豆切成这么厚的就行,切完了用水泡着备用。
锅里来点水,水开了把豆腐皮丢进去,再煮开就可以盛出来了,然后再把丸子们煮熟,我喜欢把大点的丸子对半斜切一下,感觉会更好吃。(芝士夹心年糕可别切哦!撒尿牛丸可以选择切开,但小心里面的馅儿流出来弄脏砧板,当然也可以不切)丸子们不想切的就不用切,但是煮熟是一定要的。
下面煎鸡翅。我用平底锅煎的,告诉大家一个煎鸡翅小妙招:锅里放点油,把腌好的鸡翅一个个放进去,小火慢煎,直到贴着锅的那一面煎的金黄了(如图),就把盖子盖上,火不变,两分钟后打开盖子翻面。
然后再把贴着锅的那一面煎的金黄(如图),再把盖子盖上,依然小火两分钟后打开盖子,就可以了。
鸡翅盛出来装盘。(怎么样?诱人不?)
再用煎鸡翅的锅直接煎土豆(煎鸡翅的油不用倒,不够的可以再适当加一点油),煎至两面金黄盛出,可以直接放到刚刚的鸡翅上面。(如果不知道怎样才是土豆熟,可以用筷子戳一下,能轻松戳一个洞的话那就是熟了)
好啦!准备完毕,可以开炒啦~ 炒锅放油(多放一点),先放豆瓣酱炒一下,再把冰糖花椒们干辣椒葱姜蒜和香菜杆放进去炒一小会儿,炒到有香味,葱看着软了就可以了。我炒料是全程小火的。
开大火,把豆腐皮,丸子,鸡翅,青菜,土豆全部放进去,翻炒均匀后倒耗油,我是Z字形倒一层,然后倒点生抽,因为我这个东西多,所以我倒了大概有三分之二菜铲那么多。然后翻炒均匀。(期间怕粘锅啥的可以把火关小点,但是千万千万不要加水!)
然后把香菜叶子放进去,叶子炒熟,翻炒均匀即可。
然后就盛出来,开饭吧!(原谅我家没个好看的小盆,这个图拍的不好看😅但是味道真的很不错哈哈哈)
大家也可以加有机花菜和金针菇进去,炒炒也很好吃。不过这俩都要焯水哦。