脆拌西芹木耳

作者： 小珂炸厨房

夏天来一碗清新爽脆的凉菜太美啦～ 希望大家都可以吃到！ 就是右上角那道菜，没有拍过程因为做完尝了才被惊艳了！意外的好吃！很简单但是有一个重点我给大家写在步骤里喔！

用料

• 木耳 若干
• 西芹 一把
• 蒜 2瓣
• 香油 半勺
• 生抽 1勺
• 糖 少许
• 盐 0.5克
• 剁椒酱 1勺
• 白醋 2勺
• 黑胡椒 少许

脆拌西芹木耳的做法步骤

步骤 1

木耳泡发，西芹洗净，揪下叶子和嫩杆，粗杆切成菱形块。

步骤 2

锅中加水烧开，加一点盐煮木耳和芹菜杆1-2分钟，木耳煮软，西芹杆略透明即可。

步骤 3

这一步很重要，捞出木耳和芹菜泡冰水，一定要是冰水！我用了冰袋。

步骤 4

这时候来调料汁，小碗里加入白醋两勺，盐，糖，黑胡椒少许，生抽一勺，香油少许，我还加了一点蒸鱼豉油提鲜，两瓣蒜切成蒜泥。

步骤 5

还有一个重要的调料就是剁椒酱，拌清爽型的凉菜时候很好用，可以多舀一些汁水出来，我用的是图里这个，本身就有咸味。

步骤 6

捞出木耳和芹菜，再把芹菜叶子放进去，上菜开饭之前再把料汁倒进去拌。完成～

脆拌西芹木耳的小贴士

1. 煮好的木耳和芹菜一定要泡冰水，冰袋或者冰块都可以，这样成菜才会有清凉脆爽的口感，常温水做不到。但如果你喜欢软软的口感就不要泡冰水啦。 2. 芹菜叶子和嫩杆不用煮，最后一起拌进去就好，如果你不爱吃也可以不加。 3. 如果想要芹菜颜色翠绿，最好用白醋米醋，不要用陈醋，我用的米醋感觉味道也比陈醋更绵香柔和。 4. 上菜之前再把小碗里的调料倒进菜里，也是为了保持木耳和芹菜的爽脆。 希望大家吃的开心

菜谱创建时间：2020-09-05 22:30:27