日式樱花紫米包

作者： 美丽女神经

最近爱上了日式面包，喜欢这种美美的颜值，更爱紫米这种糯叽叽的口感，樱花只是装饰，没有可以不加。 温馨提示：樱花属于装饰花，不要食用 哦！ 配方可制作18个左右面包，馅料配方大约12个

用料

• 高筋面筋 500克
• 黄油 50克
• 盐 8克
• 奶粉 15克
• 干酵母 5克
• 全蛋 50克
• 白砂糖 70克
• 牛奶 150克
• 水 90~100克
• 紫米馅料
• 干紫米 200克
• 泡紫米的水 250克
• 砂糖 30克
• 炼乳 30克

日式樱花紫米包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有配料放入厨师机桶里，打至厚膜状态加入软化的黄油

步骤 2

打至光滑无锯齿的弹性薄膜，取出打好的面团进行基础发酵，发酵温度26～28度，大约50分钟后取出发酵好的面团分割为50克每个的面团滚圆继续松弛20分钟。

步骤 3

包入提前做好并团圆的紫米馅料（馅料为40克每个） 做法：200克紫米加适量水将紫米泡一晚上后第二天取泡紫米的水250克一起蒸熟，然后趁热加入其它配料拌匀后冷藏变硬并且团圆备用。

步骤 4

包好后放入发酵箱温度35度湿度80%，发酵大约30分钟，取樱花装饰在表面。

步骤 5

盖上油布压上烤盘即可烘烤 参考温度上火150，下火180，大约15分钟 注：此温度仅限本人烤箱，也可根据自己烤箱适当调整温度。

菜谱创建时间：2020-09-05 20:47:25