煎饼盒子

作者： 微尘3596

我家人都比较喜欢吃韭菜馅，但包饺子包包子还得和面、揉面、揪剂子、擀皮，比较麻烦，所以不爱包饺子又想吃韭菜馅时就买几张煎饼包韭菜盒子，韭菜盒子外皮酥酥脆脆，馅料鲜香，真的很美味，最关键的是比较省事还简单，喜欢的不妨动手试一试吧！ 我只是把我的一些心得与大家一起分享，仅供参考，不喜勿喷

用料

• 韭菜 500克
• 鸡蛋 4个
• 虾皮 一把
• 煎饼 8～10张
• 油 适量
• 盐 适量
• 花椒粉 一小勺（最小号的调料勺）
• 蚝油 一勺

煎饼盒子的做法步骤

步骤 1

四个鸡蛋搅散，加入适量盐（根据个人口味加盐，拌馅就不会加盐了，这是避免韭菜出汤的窍门之一），加入一汤匙生抽，一汤匙料酒，一勺水（加水的目的一是鸡蛋嫩，二是炒出来的鸡蛋不用砍不用切直接就是小颗粒），搅匀。油热倒入鸡蛋液搅动，很容易就把鸡蛋炒成小颗粒啦。炒好后晾凉备用

步骤 2

韭菜洗净后一定要控净水（这是韭菜不出汤的窍门二），再切成末装入盆中

步骤 3

在切好的韭菜末里倒入适量的油（这是韭菜不出汤的窍门三），不要大力去搅，轻轻的拌匀，这样油就会锁住韭菜里的汤汁了

步骤 4

将鸡蛋和一大把虾皮放入盆中，加入少许花椒粉，一汤匙蚝油，轻轻的翻拌均匀，千万别大力的去搅拌

步骤 5

这是拌好的馅

步骤 6

这是市场买来的煎饼，现烙的那种，直径大概在30厘米左右

步骤 7

将煎饼一切为二

步骤 8

将馅放在中间位置，我这一个煎饼用四大匙馅，包不好的可以少放点馅，那样煎饼的量就会增加，多买几张吧

步骤 9

看看包的方法，第一步先把煎饼的切面折一下，第二步把煎饼圆的那边折过来，一定要压住第一步折过来的煎饼一部分

步骤 10

然后把两边折过来，折两边的时候要用手压着点，避免上一步骤的中间裂开

步骤 11

用这种手法全部包好

步骤 12

看看，快包完了一点汤都不出

步骤 13

电饼铛预热好之后加入油，然后将煎饼厚的那一面朝下，千万不要来回翻动，等到底部烙至金黄再翻面

步骤 14

大概烙两三分钟就金灿灿的了如图，再烙制另一面，因为另一面比较薄就单层皮，所以比较好烙

步骤 15

这是单层这面烙好的样子，大概一两分钟

步骤 16

这是全部烙好的样子，我用了八张煎饼，烙了16块盒子

步骤 17

来，看看切开来的样子，外皮金黄酥脆，内馅翠绿鲜香。

煎饼盒子的小贴士

1.韭菜不出汤的三个窍门，一定要按菜谱中那样做 2.千万不要去过度搅拌，要翻拌 3.包盒子的手法，包好了才不会漏 4.一面烙好了再翻面，只有烙定型了才不容易破，切记不要来回翻动

菜谱创建时间：2020-09-05 18:26:18