可以开店的豆豉鱼罐头

作者： 美人鱼娜娜

老公这个夏天钓了好多小鱼，做椒盐鱼实在吃不完，突然想起他说小时候最爱吃铁盒的鱼罐头，马上动手做起来！超级成功！

用料

• 鱼 好多条
• 油 一斤就够炸鱼用
• 豆豉 一小包
• 姜、葱、花椒 少许
• 生抽，蚝油 少许
• 糖 少许

可以开店的豆豉鱼罐头的做法步骤

步骤 1

鱼清理内脏，清洗控水

步骤 2

开始炸鱼，每次炸的不要太多，多了容易水份太大，鱼就容易不是完整的！分批油炸好！(这次我的鱼实在是太多了，我带着浴帽炸了两个小时😭😭😭)

步骤 3

有高压锅可以用高压锅，我家高压锅坏了我没再买新的，直接用电饭煲！把电饭煲底部倒一点油，铺姜片。然后把炸好的鱼平铺进去！

步骤 4

另起锅倒些油，或者可以用炸鱼剩的底油，起锅爆香葱姜，加入一包豆豉，小火翻炒，炒到能闻到豆豉的香味以后加开水，加生抽蚝油和糖。水的容量不要特别多，能到电饭煲里鱼的7/8成就行

步骤 5

选择电饭煲煮饭功能(我选择了东北大米选项，这个功能时间长)，好了以后再按一次，有的老式电饭煲不是按照时间，而且按照熬干水量才跳键，所以根据自己家的实际情况定时，目的就是把鱼熬到骨头烂了水份几乎拷干

步骤 6

最后水份没有了，只剩下油来封住鱼身，鱼骨都能吃！分盒冷藏保存！豆豉本身就有咸度，我没有放盐都挺咸！

可以开店的豆豉鱼罐头的小贴士

1.炸鱼的油温170左右，我的小窍门是油温好了以后转小火，每次炸4分钟。最后所有的鱼口感都一样。我喜欢做饭标准化 2.喜欢那种超市铁盒罐头口感的话，糖需要50/60克，甜度多些 3.豆豉超市调料柜台都有售，一小包就够了，它的咸度高 4.喜欢用压力锅的朋友可以用压力锅上汽25分钟，水适当留多些，如果还有汤汁开锅以后不用盖子再明火拷干一下

菜谱创建时间：2020-09-05 15:37:19