鲜掉眉毛的【毛豆米烧小公鸡】

作者： 贪吃的一只虫

这道菜看着平平无奇，但滋味却绝对能征服你的味蕾。 鸡肉用的是苏北老家亲戚送的家养的刚刚打鸣的小公鸡，简单的调味就能成就一份独特的滋味。

用料

• 小公鸡 半只
• 毛豆米 适量
• 小香葱 1小把
• 姜 1小块
• 蒜 5瓣
• 料酒 20克
• 生抽 40克
• 白糖 2克
• 盐 2克
• 热水 800毫升
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块

鲜掉眉毛的【毛豆米烧小公鸡】的做法步骤

步骤 1

小公鸡处理干净剁成小块沥干备用。

步骤 2

毛豆米放入沸水中焯水一分钟，捞出备用。

步骤 3

葱切长段，留两根切成葱花(最后撒)，姜蒜拍散。

步骤 4

热锅凉油(我放了些鸡油)，放入葱姜蒜炒两下。

步骤 5

放入鸡肉，中火煎＋炒，炒干鸡肉里的水分。

步骤 6

放入洗净的香料。

步骤 7

炒制鸡肉析出油脂，颜色微微焦黄即可。

步骤 8

火调大，料酒沿锅边淋入，炒几下，再将生抽也沿着锅边淋入，翻炒均匀激发出香味。

步骤 9

倒入热水，大火烧开转中小火慢炖半小时左右。(时间仅供参考)

步骤 10

待锅中汤汁还剩一半左右时，捞出香料和葱段，然后转大火，放入毛豆，放入一点白糖提鲜。接下来保持大火呼噜着，不要盖锅盖，时不时翻炒几下防止粘锅。

步骤 11

汤汁会逐渐变稠，这道菜建议汤汁不要收得太干，因为这个汤汁实在是太太太鲜美了！淋在米饭上，保证你还要盛第二碗😂 最后放入食盐，撒入葱花，翻炒两下就可以出锅啦！

步骤 12

肉香汤鲜！词穷了😄

鲜掉眉毛的【毛豆米烧小公鸡】的小贴士

1、鸡肉一定要用刚刚打鸣的小土公鸡，其他鸡肉我就不敢保证味道啦😁 2、汤汁是灵魂，因此最后收汁不要收得过干～ 3、毛豆得裹着汤汁用勺子大口吃才过瘾！

菜谱创建时间：2020-09-05 13:53:23