凉拌三丝

作者： 心峥

不管什么季节，凉拌菜始终保持稳定的上桌地位😄～而且你能做到什么味道都可以尝试一下，只要是你喜欢的就行。

用料

• 黄瓜 1根（去皮切丝后204克）
• 金针菇 1把（去根后125克）
• 胡萝卜 半根（去皮切丝110克）
• 盐巴 适量（腌黄瓜和胡萝卜）
• 香醋 1勺（勺子最后有图）
• 陈醋 1勺
• 生抽 半勺
• 花椒 适量（有图）
• 小米椒 1个
• 大蒜 1瓣
• 玉米油 适量（下面有图可参考）

凉拌三丝的做法步骤

步骤 1

去皮切丝入盐巴（少点即可）用手稍微抓下变软即可

步骤 2

做法同黄瓜一样

步骤 3

洗净撕开入沸水烫熟，出锅后凉水冲透，晾干水分备用

步骤 4

黄瓜丝和胡萝卜丝用盐巴抓捏后会出点水，去水。和晾干的金针菇一起放碗内

步骤 5

切好（喜欢蒜味的可以多加1瓣蒜切蒜末，我这个蒜片在最后是要拿出来的）

步骤 6

花椒清洗下用厨房纸吸干水分

步骤 7

起油锅入花椒，等花椒出香味了，关小火，把花椒捞出来（这道菜里能吃出花椒味但是没有花椒颗粒）

步骤 8

去掉花椒的油锅内入蒜和小米椒（小火）蒜香味出来了关火

步骤 9

关火后的锅中 加入香醋，陈醋，生抽拌匀，把油倒入胡萝卜黄瓜金针菇的碗内拌匀即可（拌匀后自己尝下味道哈，咸了稍微加点白糖，白糖还能提鲜😄，淡了可以再加香醋或生抽，别加盐巴）

步骤 10

装盘

凉拌三丝的小贴士

✨这道菜不放香油，因为有花椒味，香油会盖过花椒味。当然，你喜欢香油也可以试试，只要你喜欢就🉑️。如果要放香油，起油锅爆花椒时适量减油～ ✨喜欢小葱也可以放喜欢老干妈也可以放😄是不是超级随意又简单呢

菜谱创建时间：2020-09-05 09:58:45