泡椒炖鱼汤

作者： 契约_QiYue

从小在外婆家吃的鱼汤，鱼汤鲜辣，鱼肉鲜嫩~

用料

• 鱼（鲢鱼等） 1条
• 大葱 半根
• 生姜 1块（大小见图）
• 泡椒 8-10个
• 小米椒 1个
• 芹菜 3-4根
• 开水 1壶
• 料酒/黄酒 1勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 1勺

泡椒炖鱼汤的做法步骤

步骤 1

取新鲜鱼一条，将内脏去除洗净后，抽出鱼线。 （最好使用鲢鱼，此处因为没买到鲢鱼所以用草鱼代替~）

步骤 2

鱼切成段，擦干水分备用。（若鱼较大一次吃不完可只用鱼头鱼尾做汤，中段可以香煎或者红烧~）

步骤 3

取芹菜洗净，切段3-4cm

步骤 4

生姜如图大小，切条。

步骤 5

大葱斜刀切段。

步骤 6

泡椒和小米椒切粒。（小米椒可不放） 调料集合~

步骤 7

鱼段可用不粘锅先煎一下鱼皮，避免粘锅。（可不进行此步骤）

步骤 8

热油入鱼段，小火煎鱼，将葱段，姜条，泡椒和小米椒粒放入同煎。（此时可准备热水一壶）

步骤 9

将鱼一面煎黄后加入准备好的热水（没过鱼），加入料酒，少许盐，一勺白胡椒粉，并放入芹菜段。

步骤 10

大火烧开，加盖，转小火炖15分钟左右。

步骤 11

加少许味精提鲜，盛出开吃~

泡椒炖鱼汤的小贴士

1. 煎鱼时鱼鳍和鱼尾容易和鱼皮粘在一起，可以让它们离远一点😂 2. 剩下的鱼段可以参考这个菜谱做成煎鱼，很香哦！http://www.xiachufang.com/recipe/105904818/

菜谱创建时间：2020-09-04 22:16:04