零失败家庭版水煮牛肉

作者： 家常菜本菜

做法来源～抖音涛厨

用料

• 生抽 1小勺
• 料酒 1小勺
• 淀粉 1小勺
• 花椒 1把
• 辣椒 1把
• 盐 几勺
• 豆瓣酱 2勺
• 豆芽 1把
• 凤尾 2根
• 土豆 1个
• 牛肉 1小碗
• 小葱 3根
• 蒜 4个
• 姜 4片

零失败家庭版水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

【腌牛肉】 牛肉横着纹理切成薄片，加入1小勺生抽、料酒、盐，加入适量水，搅拌，再加入一小勺淀粉。

步骤 2

【制作刀口辣椒】 一把辣椒，一把花椒，锅内不加水不放油，中小火慢炒，炒成红褐色捞出（大火会糊，炒久了辣椒会变黑），并剁碎。（不易剁碎，尽量细即可）

步骤 3

【炒配菜】 经典的水煮牛肉配菜一般用豆芽或者凤尾（莴笋尾巴） 但家庭版就自己喜欢什么配菜就可以加什么 土豆等不易熟配菜，可以先煮一下，但不能过熟，保持脆度会更好吃。 锅内加入少许油，加入一小把花椒、辣椒，放入凤尾、土豆，觉得差不多了最后再放豆芽，炒到豆芽变软卷曲，然后加入盐调味。 最后把配菜装在盘底

步骤 4

【煮牛肉】 锅内放多些的油，放入姜、蒜末，炒香 下2勺豆瓣酱，炒出红油 下入刀口辣椒，炒香 下入水，水开后煮一分钟，让料头尽量发挥出味道 下入腌好的牛肉，小火将牛肉烫熟浸透 下入适量盐、胡椒粉 勾入少量薄芡，让汤汁粘稠 再次勾入少量薄芡，让油汁分离 最后出锅装入刚才配菜的盘内

步骤 5

【淋油】 先放刀口辣椒，再放蒜末，小葱（辣椒在最上有可能会糊） 锅内烧油，淋上即可

菜谱创建时间：2020-09-04 18:28:51