《以家人之名》中贺子秋的 绿岛斑斓蛋糕

作者： 我和你最特别

最近在追《以家人之名》，虽然评价褒贬不一，但我心中这是一部合格的讲述救赎和治愈的故事。今天来复刻一下剧中最喜欢也最让人心疼的小哥子秋（给尖尖）开的蛋糕店里一款人气甜品——绿岛斑斓。这款蛋糕在拍摄地时光花园咖啡店是实际在售卖的，看图复刻，希望有机会去店里尝一下原版～

用料

• #6寸椰香/斑斓戚风蛋糕
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 60g
• 椰浆 40ml
• 玉米油 35ml
• 低筋面粉 50g
• 斑斓精华 几滴
• #椰香奶油
• 淡奶油 200ml
• 椰浆 50ml
• 细砂糖 15g
• 燕麦 适量
• #斑斓芝士奶油
• 奶油奶酪 150g
• 淡奶油 150ml
• 细砂糖 20g
• 斑斓精油 几滴
• 燕麦 适量

《以家人之名》中贺子秋的 绿岛斑斓蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先制作戚风蛋糕，这里以椰香斑斓蛋糕为例。（椰香蛋糕就是不加斑斓精华。） 蛋黄蛋白分别放到无油无水的容器里。

步骤 2

蛋黄盆里加入玉米油和椰浆，倾斜盆让油和奶充分包裹住蛋黄，放置一旁备用。

步骤 3

蛋白分三次加入60g细砂糖打发至干性发泡，放至冰箱冷藏。

步骤 4

打蛋头不用清洗直接打散蛋黄和椰浆、玉米油。

步骤 5

筛入低筋面粉。

步骤 6

加入2滴斑斓精华，之字形翻拌均匀。

步骤 7

取出蛋白盆，用手动打蛋器抽打检查蛋白霜，取三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊中，翻拌均匀。（注意手法）

步骤 8

将混合后的面糊倒回剩余蛋白盆里，充分翻拌均匀。

步骤 9

混合好的面糊从一定高度倒入戚风模具中，震动除去大气泡，送入预热好的烤箱中下层160度烤35分钟，取出倒扣一夜脱模。

步骤 10

组装蛋糕，两种蛋糕各切两片备用。（每个蛋糕可以切四片，做成两个6寸蛋糕，我这里只用了一半，剩下的吃掉了😜）

步骤 11

室温软化的奶油奶酪加糖用手动打蛋器打至顺滑。

步骤 12

加入淡奶油。

步骤 13

加入几滴斑斓精华，电动打蛋器打至8分。

步骤 14

加入一把麦片，拌匀备用。（我用的卡乐比，约15g）

步骤 15

制作椰香奶油，淡奶油和椰浆混合加入细砂糖打至8分，取1/3加入10g麦片，剩下部分放进冰箱冷藏。

步骤 16

取一片椰香蛋糕，加入1/2斑斓芝士奶油抹平。

步骤 17

放上一片斑斓蛋糕，上面抹椰香奶油。再加一片椰香蛋糕，抹剩下的1/2斑斓芝士奶油，最后用一片椰香蛋糕封顶。

步骤 18

从冰箱取出冷藏的椰香奶油给蛋糕抹面，旋转裱花台用抹刀在表面抹出年轮纹路。

步骤 19

送至冰箱冷藏两小时，取出装饰迷迭香。

步骤 20

拍证件照，切块，开动～

《以家人之名》中贺子秋的 绿岛斑斓蛋糕的小贴士

1、我的斑斓芝士奶油层比较厚，如果想做和原版一样的奶油奶酪和淡奶油减至100g就可以。 2、原版的蛋糕应该是8寸，想做8寸的所有材料翻倍即可。 3、椰香奶油可以完全用椰浆来制作，但成功率不高，我这次没有尝试。感兴趣的可以看一下这位厨友的分享，写得很详细：https://www.xiachufang.com/recipe/104138304/

菜谱创建时间：2020-09-04 17:22:26