生蚝壳刷刷干净,冷水上锅水开,蒸5分钟,蒸熟后容易脱壳,挖蚝肉就容易些,切小,(小的切4块,大点6块)不能太过于小不然不好炒。 如果是直接买牡蛎可以水烧开捞一捞,然后再切也一样。小牡蛎就切两段差不多了 我是买带壳的小生蚝,照片忘了拍,(生蚝小时候我们就叫牡蛎,不知道叫法对不对,不喜勿喷)
炒干水份,有点香味时,拿出来搅碎一次,我用绞肉机,步骤2图片是第一次搅碎后继续炒。
这是第二次搅碎后继续炒到手指捏就硬硬的,再一次打成粉就完成了。
三斤牡蛎大概做出来就这点,吃完再做,能吃挺久
我一般放冰箱冷藏,两三周内吃完,只能尽快吃完,吃完再做。 粥里,面条,炒饭都可以放,我是牡蛎粉和黑芝麻粉一起放,黑芝麻比较香,掩盖了牡蛎腥味宝宝更能接受。