小白手作：彩椒鱿鱼

作者： 上官温馨

菜椒含有丰富的维生素，并且有红黄绿三色，既营养又高颜值。于是，鱿鱼爱上了它们，便有了“彩椒鱿鱼”这道高颜值的美食😊 小白手作之篇四十五，各位，准备好了吗？我们开始啰📢

用料

• 鱿鱼 2只
• 彩椒 各1/3个

小白手作：彩椒鱿鱼的做法步骤

步骤 1

三色彩椒切好，用少许盐腌5-10分钟后，清水洗，沥干水备用。（此做法有效防止彩椒炒熟过程中，用时太长，营养丧失；用时太短，太生影响口感。）

步骤 2

鱿鱼的清洗：取一只鱿鱼，撕掉表面花皮，剪开鱿鱼筒的一侧，将里面附着的黏膜层去除，摊开（鱿鱼筒里面的这一面朝上）

步骤 3

鱿鱼的切花：如上图所示，切成菱纹格。注意切的要稍微深一点，切太浅炒不出漂亮的鱿鱼花哦。

步骤 4

鱿鱼头的处理：去除黑色的内脏，以及头部的软骨等，切分成小段。

步骤 5

鱿鱼焯水：水沸后，倒入鱿鱼，搅拌，10秒左右捞起。

步骤 6

大火，热锅入油，姜、蒜翻炒后，放入彩椒，加盐、少许糖、酱油翻炒几十秒后，倒入鱿鱼，加入孜然粉（量，视个人喜好程度），大火翻炒1-2分钟后装盘✌️

小白手作：彩椒鱿鱼的小贴士

1、彩椒盐腌的做法，如果你是喜欢吃较生的脆爽口感的话，可不必理会此步骤。 2、最后大火油锅翻炒时，一定要注意动作快，否则彩椒会糊哦……实在不行，调成中火，翻炒时间加长一丢丢也是可以滴😜

菜谱创建时间：2020-09-04 13:31:14