蛋黄酥

作者： 梦随

偶尔做蛋黄酥，我家喜欢吃厚厚的酥皮，所以这个方子面粉量比一般的多了。此方子可以做16只。

用料

• 油皮:中筋面粉 200克
• 猪油 60克
• 糖 20克
• 水 100克
• 油酥:低筋面粉 135克
• 猪油 67克
• 鸭蛋黄 16只
• 豆沙 400克
• 白芝麻 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮材料混合成团，保鲜膜报好醒面20分钟以上。

步骤 2

油酥材料混合，装进保鲜袋醒面20分钟以上。

步骤 3

倒适量高度白酒入小碗中。

步骤 4

蛋黄依次浸入小碗中，10秒左右取出。这一步为了杀蛋黄腥味。

步骤 5

放入烤盘，200度烤5分钟。取出，备用。

步骤 6

红豆沙分25克一份，共16份。

步骤 7

一个蛋黄，包入豆沙中。

步骤 8

这是全包好的豆沙蛋黄馅。

步骤 9

醒面好的油皮，均匀分16份

步骤 10

醒面好的油酥分16份。

步骤 11

油酥包入油皮中。依次做好16个。

步骤 12

取一个，擀成牛舌状。

步骤 13

从上卷下来。

步骤 14

再擀成牛舌状。

步骤 15

再从上往下卷起来。

步骤 16

这是卷好的。

步骤 17

取一个面团，擀成圆形。

步骤 18

取一个豆沙蛋黄馅，包进去。

步骤 19

包好了，16个。刷蛋液，撒上白芝麻，进烤箱，180度，30分钟。

步骤 20

烤好了，我家里没有白芝麻了。

步骤 21

装盘，送人。

步骤 22

切一个，尝尝，嗯，好吃。

菜谱创建时间：2020-09-04 13:26:31