蚵仔煎

作者： 美的美居

蚵仔煎是颇具闽南风味的传统小吃，以鲜牡蛎为主料，配以红薯粉、鲜蒜、香菜拌成面糊后，倒入热油锅里煎熟。地道的蚵仔煎表皮呈现出蕾丝般的微焦脆片，内里Q弹带嚼劲，口感相当有层次，淋上咸香滑顺、带着少许辣味的海山酱、甜辣酱或辣椒酱，生猛性感的海潮风味在嘴里爆发，尝过一次就无法忘怀。

用料

• 红薯淀粉 50克
• 蒜苗碎 30克
• 葱花 2克
• 鸡蛋 180克
• 新鲜海蛎肉 200克
• 鱼露 5克
• 清水 75克
• 食用油 25克
• 蒜蓉辣酱 10克
• 白胡椒粉 2克
• 白砂糖 5克
• 盐 3克

蚵仔煎的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。蒸烤箱设置【热风烘烤】模式预热至200℃。

步骤 2

在50g红薯淀粉中分两次加入75g水，搅拌成均匀的面糊备用。

步骤 3

3个鸡蛋打散备用。

步骤 4

面糊中倒入洗净的海蛎，加入30g蒜苗、2g葱花、5g鱼露、3g盐、2g白胡椒粉、5g白糖，搅拌均匀备用。

步骤 5

耐高温平底圆碟子中倒入食用油，再倒入搅拌好的海蛎面糊摊平。

步骤 6

蒸烤箱预热至200℃后，装有食物的碟子放在烤盘上，放入腔体下层，【热风烘烤】200℃烤5分钟。

步骤 7

打开炉门，戴上防烫手套取出，沿着碟子周边淋入鸡蛋液，放回腔体下层，200℃继续烤制5分钟。

步骤 8

烤好后，取出，蘸着蒜蓉辣椒酱吃即可。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

菜谱创建时间：2020-09-04 10:36:26