简单快手的舒芙蕾松饼【孤独美食家同款】

作者： 呐呐兔

【搬运的B站MASA老师的方子】 孤独美食家难得有一集五郎吃下午茶甜品，新鲜出炉蓬松柔软的舒芙蕾松饼看起来太诱人了，觉得蛋奶香气仿佛溢出屏幕了 当时就四处寻找这个方子，Masa老师完美复刻了这个甜品，搬运过来为了方便操作 这款烤箱制作的舒芙蕾松饼口感比普通戚风蛋糕蓬松柔软，比起常规款舒芙蕾松饼又更加扎实，是一个有着戚风外表，舒芙蕾内心的柔软又坚毅的胖子 模具：直径16cm铸铁锅，可入烤箱 烤制: 180度，烤箱中下层，前后共20分钟

用料

• 鸡蛋 2个
• 砂糖a（加入蛋黄） 15克
• 牛奶 30毫升
• 低筋面粉 40克
• 砂糖b（加入蛋白打发用） 15克

简单快手的舒芙蕾松饼【孤独美食家同款】的做法步骤

步骤 1

2个鸡蛋分离蛋白蛋黄

步骤 2

蛋白放冰箱冷藏，为了之后更好打发

步骤 3

蛋黄加入15克细砂糖搅打至颜色变成淡黄色

步骤 4

在蛋黄糊中加入牛奶

步骤 5

筛入低筋面粉，分2至3次筛入，缓慢充分搅拌均匀，形成细腻的蛋黄糊

步骤 6

铁盘均匀的涂抹一点油备用 烤箱预热180度

步骤 7

从冰箱拿出蛋白打发蛋白霜，分三次加入15克蛋白用的砂糖b，打到蛋白可以直立的程度 (老师这里是徒手打发的，太厉害了，弱鸡如我只能用打蛋器)

步骤 8

蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀

步骤 9

将上一步骤中的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀，不要画圈以免消泡

步骤 10

翻拌完成的面糊倒入烤盘

步骤 11

用牙签从中间画圈，让面糊均匀的散开

步骤 12

放入烤箱中下层，180度先烤10分钟

步骤 13

10分钟后取出，表面画十字

步骤 14

继续放回烤箱中再烤10分钟，可以感受中间涨高爆开的快落

步骤 15

出炉，趁热放上黄油，或者淋上蜂蜜/枫糖浆/一切自己喜爱的酱类

步骤 16

最后加上了自制的香草冰淇淋，冰火两重天的快落

简单快手的舒芙蕾松饼【孤独美食家同款】的小贴士

这款蛋糕面粉含量很少，出炉后会很容易回缩塌陷，拍完照就尽快趁热食用，口感最佳

菜谱创建时间：2020-09-04 10:24:02