免蒸免烤㊙️简单易学丨超美青花瓷冰皮月饼

作者： 是梦梦呀丶

⚫︎国潮当道🌀冰皮月饼做法基础上融入中国传统元素风格真的是绝美‼️不用烤箱不用蒸，更加方便节省时间，调整了两次方子，亲试隔夜吃皮也不硬 ⚫︎内馅我用的绿豆馅，大家可以更换成自己喜欢的任意口味：https://www.xiachufang.com/recipe/104085847/ ⚫︎一个🥮70克，配方提供8个量。我用的模具是63-80克的那种，大家根据自己的自行分配

用料

• 蝶豆花 2克
• 糯米粉 50克（分两份）
• 粘米粉 50克（分两份）
• 澄粉 30克（分两份）
• 玉米油 30克（分两份）
• 牛奶/蝶豆花水 各90克
• 糖粉 30克（分两份）
• 豆沙馅 适量
• 椰子油（可选） 凃模具

免蒸免烤㊙️简单易学丨超美青花瓷冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

两克蝶豆花用热水泡15分钟左右呈深蓝色，晾凉待用。食材表给出的是总量，把粉类、糖和玉米油克数每一项均匀的减半分成两等份【原味加牛奶90克，蓝色加蝶豆花水90克】

步骤 2

分别混合均匀过滤一遍，盖上保鲜膜扎几个孔，微波炉里高火加热2分半～3分钟左右（根据自家火力调节）

步骤 3

熟透后取出大致混合，待不烫手后分别揉成光滑的白/蓝两个面团。

步骤 4

各取一半融合成中蓝色，形成渐变色。用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时

步骤 5

每一团搓成长条，按深浅白顺序摆放

步骤 6

好再拧成一股

步骤 7

分成8个块每个40克

步骤 8

依次取一块按扁，放入馅料30克。模具我用的是70克，如果你用的是50克可以皮30克馅20克

步骤 9

用虎口慢慢向上收口捏紧

步骤 10

收口捏紧

步骤 11

月饼模具刷薄薄一层椰子油防粘，按出图案就可以了，凃油防止表皮干硬，比手粉持久

步骤 12

成品图【关于保存：放盘子里贴紧保鲜膜覆盖严实，冷藏三天内食用完毕，我亲测放了两天半皮依旧软！！！说皮儿硬的绝对自己没搞对方法！！！ 冷冻装容器盖好能存半个月左右吃前自然解冻就行】

步骤 13

细节图

步骤 14

夹心是豆沙馅 我之前有发过方子，文上戳链接

免蒸免烤㊙️简单易学丨超美青花瓷冰皮月饼的小贴士

⚫︎冷藏一小时后食用味道更好哦 ⚫︎配方调整了两次，目前我冷藏存放两天了 皮依旧是Q软的。揉面团一定要揉到位，这样延展性好口感好！

菜谱创建时间：2020-09-04 10:10:07