低脂可可戚风

作者： 洛洛美食记

并不是每个人都爱奶油蛋糕，也不是每个人都爱吃特别蓬松的戚风！ 这款低脂可可戚风，口感相对厚些，含油量非常低，不爱奶油爱蛋糕的好友很喜欢！

用料

• 鸡蛋 2个
• 糖 50克
• 可可粉 10克
• 低筋面粉 63克
• 玉米油 10克
• 柠檬汁 6滴
• OzCow全脂奶粉 14克
• 开水 84克
• 盐 1克

低脂可可戚风的做法步骤

步骤 1

1⃣️准备好食材。面粉和可可粉混合过筛备用。开水最后准备，我用的98度水。

步骤 2

2⃣️开水倒入奶粉中，搅拌融化，略凉一分钟，倒入玉米油搅拌乳化均匀。

步骤 3

3⃣️加入过筛的面粉和可可粉，搅拌至无颗粒即可。

步骤 4

4⃣️分离蛋白蛋黄，蛋白放入无水无油的干净打蛋盆中备用，蛋黄加入面糊，搅拌均匀，备用。

步骤 5

5⃣️蛋白加入柠檬汁和盐，电动打发至体积变大时，一次性加入白糖，继续打发成干性状态。

步骤 6

6⃣️蛋白打好啦，成直立尖尖状态即可。

步骤 7

7⃣️取三分之一蛋白放入面糊中，翻拌均匀即可。

步骤 8

8⃣️将面糊倒回入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 9

9⃣️将搅拌混合好的面糊倒入6寸戚风模具中，入烤箱，上下火125度，烤60分钟。 ❤️面糊倒入模具时，记得盆高一点，十几公分的样子缓缓倒入，以免底部空心。

步骤 10

🔟出炉后，平摔一下立刻倒扣晾凉。

步骤 11

十一，完全冷却后，脱模即可。徒手和脱模刀都可以。 ❤️我不好拍图收脱模的过程，就没有图啦！

菜谱创建时间：2020-09-03 21:07:01