葱溜猪肝

作者： 洛洛美食记

猪肝性温，味甘、苦。归肝经。具有解毒养血，补肝明目的功效。对于气血两虚，缺铁性贫血，眼干，夜盲，浮肿，血虚萎黄，目赤，脚气，急性传染性肝炎等症有治疗的作用。猪肝中含有丰富的维生素A，维生素C和微量元素硒，有改善皮肤，增强人体免疫力，抗氧化，防衰老，抑制肿瘤的作用。而且，经常食用猪肝还能补充维生素B2，起到排毒的作用。 表妹每次来必点我做的猪肝，这道只是特殊日子不吃辣的做法！ 辣或者不辣，各有各滋味，今天先分享不辣的啦！也是食材最少的！

用料

• 猪肝 250克
• 蒜 4瓣
• 姜 5片
• 小葱 8根
• 白酒 2勺
• 淀粉 2勺
• 色拉油 适量
• 生抽 3勺
• 老抽 3勺
• 蚝油 3勺
• 白糖 一小撮
• 黑胡椒 适量

葱溜猪肝的做法步骤

步骤 1

1⃣️猪肝切薄片，洗净血水，我洗了大概5遍。挤干多余水分。加入少量白酒，抓拌均匀。加入淀粉，多抓拌一会，成上浆状态。

步骤 2

2⃣️备好葱姜蒜。用生抽老抽白糖蚝油黑胡椒调成料汁。备用。

步骤 3

3⃣️锅内油五成热时，中小火下去姜，蒜，葱白，炒出香味儿，转大火，大约几秒油温起来了，下猪肝，快速翻炒使均匀受热，9成变色时倒入料汁，快速炒匀。

步骤 4

4⃣️最后下入葱绿，快速翻炒均匀了立刻起锅装盘。

步骤 5

一份又嫩又美味的营养猪肝就可以趁热享用啦！

葱溜猪肝的小贴士

❤️做菜不必太严格，自己喜欢最重要，家里有时候小葱太少，我会加些洋葱。 ❤️调好的料汁可以用筷子蘸取一点尝一尝，根据自己口味调整。 ❤️白酒比料酒更香。个人特别不喜欢料酒。这次用的二锅头，不如一些常用来喝的白酒香。但是比料酒好。

菜谱创建时间：2020-05-11 21:44:06