牛蝎子火锅

作者： 水中的鱼儿1997

一家三口都超爱吃牛肉，买回来的牛蝎子做火锅吃，味道真心好 现在外面的东西很多都放各种增香膏，吃完之后口干舌燥，这个自己做的完全没有，吃下去满口牛肉的香味，不要太赞哦

用料

• 牛蝎子 1000克
• 姜 一大块
• 大蒜 一个
• 洋葱 一个
• 香菜 一把
• 香葱 四根
• 香叶 5片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 肉蔻 2个
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒 1把
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 辣椒 10个
• 豆腐乳 1块
• 盐 适量

牛蝎子火锅的做法步骤

步骤 1

牛蝎子提前用冷水浸泡三四个小时，把血水泡出来

步骤 2

锅里放入适量冷水，放几片姜，把牛蝎子放进去焯水，水开后把表面浮沫撇掉，牛蝎子捞出锅清洗干净，水留锅里待用

步骤 3

洋葱切块，香菜把根和叶子分开（洋葱和香菜根分两次用）。锅里放入比平时炒菜多一点的食用油，烧热后下洋葱块和香菜根

步骤 4

小火煸炒至金黄色捞出

步骤 5

继续加热刚刚煸炒洋葱剩下的食用油，转小火放入一大勺豆瓣酱，煸炒出红油后加入剩下的洋葱块，姜片，继续小火煸炒出香味

步骤 6

加入香叶，桂皮，八角，肉蔻，花椒，辣椒继续煸炒

步骤 7

倒入刚刚焯牛蝎子的水

步骤 8

放入牛蝎子，剩下的香菜根，香葱，豆腐乳，适量盐大火烧开

步骤 9

着急的话这个时候就可以倒入高压锅压40-50分钟（我家喜欢吃炖的烂烂，当然喜欢有嚼劲的可以减少时间），不着急吃就转汤锅或者砂锅小火慢炖两个小时左右

步骤 10

炖好后开吃吧

步骤 11

牛蝎子吃完后汤汁不要浪费，放点豆腐，莴笋片，藕片，杏鲍菇等等，就和平的吃火锅一样，想吃什么放什么。吃火锅可以另外再弄一点蘸水：蒜蓉里放两勺加热过的食用油，再加一勺老干妈，一勺自己熬的油泼辣子，半块豆腐乳，适量芝麻油，一点点盐和鸡精，拌匀。然后蘸着火锅里的配料吃，哇塞，人生如此美好🤗

菜谱创建时间：2020-09-03 20:30:18