柠檬芝士挞

作者： Nita小仙女

挞盘尺寸：3.5*20cm 制作的完整版视频在Bilibili，同名搜索：Nita小仙女，即可看到啦

用料

• #挞底
• 消化饼干 160克
• 黄油 80克
• #挞馅
• 柠檬果肉 1/3个
• 细砂糖 15克
• 奶油奶酪 300克
• 细砂糖 80克
• 低筋面粉 10克
• 无糖酸奶 80克
• 柠檬汁 15克
• 鸡蛋 2个
• #挞顶蛋白霜
• 蛋清 1个
• 细砂糖 40克
• 香草精 1克

柠檬芝士挞的做法步骤

步骤 1

160g消化饼干碾碎，加80g融化的黄油拌匀。

步骤 2

倒入挞盘中压实

步骤 3

1/3个柠檬果肉+15g细砂糖，倒入锅中加热至砂糖融化，盛出备用。

步骤 4

300g奶油奶酪软化，加入80g细砂糖，搅匀。

步骤 5

加入10g低筋面粉，搅匀。

步骤 6

加入80g无糖酸奶，搅匀。

步骤 7

加入15g柠檬汁，搅匀。

步骤 8

加入2个鸡蛋，搅匀。

步骤 9

倒入刚刚煮好的柠檬果肉，搅匀。

步骤 10

将柠檬芝士糊倒入挞盘中

步骤 11

烤盘外倒入热水（水浴法），烤箱160℃，烤30分钟左右。 出炉后晾凉，冷藏4小时以上。

步骤 12

蛋清1个+40g细砂糖+1g香草精，打发至呈小尖角。装入裱花袋，蛋白霜完成。 取出冷藏好的柠檬芝士挞，挤上蛋白霜。

步骤 13

用喷枪将蛋白霜烤至上色。

步骤 14

吃它！

菜谱创建时间：2020-09-03 13:25:58