菜鸟级蛋黄酥

作者： catlylee

第一次做，样子有点丑，但是味道真的棒棒哒！

用料

• 油皮
• 低筋面粉 150克
• 猪油 60克
• 水 40克
• 糖 25克
• 酥皮
• 低筋面粉 100克
• 猪油 60克
• 食用色素 2滴
• 馅料
• 咸鸭蛋 9个
• 红豆馅 360克

菜鸟级蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

红豆馅料是我自己熬的，因为觉得外面买的添加剂太多而且觉得有点甜，所以自己做！菜谱在我的主页有讲解！

步骤 2

材料准备好，注意：猪油一定一定要凝固的那种，不要像水一样，不然揉出来的面团非常粘手！(不要问，因为我亲身经历，最后只能把面团放回冰箱冷藏，多浪费时间)

步骤 3

咸鸭蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄放到烤盘里，喷一些高度白酒，(什么白酒都可以)然后180度烤5分钟！ 至于蛋白：我们也不要浪费，明天教大家物尽其用！

步骤 4

先做油皮：面粉加入糖搅拌，然后把60克的猪油倒入面粉里，搅拌成一粒一粒，然后加入40克水，此时：好讨厌感觉好像失败了，哈哈！不是的马上揉面4分钟就搞掂了，然后就成了图片黄色面团，然后盖上纱布静止15分钟！

步骤 5

酥皮： 面粉先加猪油，搅拌均匀！然后滴2滴色素，不加色素也可以，加其他的例如：番薯，水果蔬菜也行！然后一起搅拌均匀！盖上纱布静止15分钟！

步骤 6

馅料： 蛋黄已经烤好了！拿出来对半切开！然后红豆馅分配好大概15到18克一个！然后把蛋黄塞到红豆馅里就可以！

步骤 7

把油皮分成30克一粒，酥皮20克一粒就可以！

步骤 8

然后把将油皮包住酥皮，包成圆形！然后用棍子杆成长舌形卷起来！盖上纱布静止15分钟！

步骤 9

静止后的油酥皮继续再杆一次就可以，方向不要搞错，请看下图！

步骤 10

一共杆了两次的油酥皮静止15分钟！

步骤 11

把油酥皮对半切开，把漂亮多纹路的向下！然后包起来！记住不要搓，不然没有纹路！

步骤 12

烤箱160度烤25分钟，放中层！上下火！不要问为什么结果是这样，因为跑去煮饭没看火！有点小黑，但不影响口感！

菜谱创建时间：2020-09-02 22:48:55