酸辣藕带

作者： 天然气小姐—Ariel

说到吃藕这件事，不得不提我的家乡湖北了，千湖之省，盛产莲藕。 不管是完全成熟的粉藕用来煲汤炖煮，还是婴幼儿时期的藕带要来清炒，都各有特色，让人挂念它的味道。 每年盛夏正是吃藕带的时候，藕带口感脆爽，做成酸辣口味不仅开胃，更符合湖北人嗜辣的个性。 这次特地选用了多力小榨浓香菜籽油，更能还原记忆中家乡的味道，也能让鲜辣的味道更加突出。 多力小榨浓香菜籽油精选非转基因低芥酸菜籽品种，其芥酸含量≤2%；其次工艺够精良，传承小榨工艺保留了浓香风味的同时，还富含原材料中超过51%油酸及天然维生素e、磷脂等营养元素，保证营养均衡。 更厉害的是，它还连续四年获得了iTi美味三星奖章，荣获“食品界奥斯卡” —— 水晶风味奖的特殊盛誉。 选用多力，让辣更香；多力品质菜籽油，大家放心选购。 如果需要，戳这里购买呀https://weihaibao.taobao.com/m/dMiVKcwaL?itemid=556216827995

用料

• 新鲜藕带 300g
• 多力小榨浓香菜籽油 15g
• 花椒 3g
• 蒜 2瓣
• 生姜 1小块
• 小米辣 4个
• 小葱 2根
• 盐 1小勺
• 白米醋 10g
• 白糖 4g

酸辣藕带的做法步骤

步骤 1

准备好原材料，制作这道菜尤其喜欢用多力小榨浓香菜籽油，家乡的味道，自然要用我们小时候最常吃的菜籽油去还原了。 高品质的菜籽油，让辣更香。

步骤 2

新鲜藕带洗净，斜切成段。 切好以后泡在盐水里，以防变色变黑，影响颜值。

步骤 3

准备辅料： 大蒜切片，生姜切丝，小米辣切丝，香葱切葱花备用。

步骤 4

起油锅，倒入多力小榨浓香菜籽油。

步骤 5

菜籽油可以中火先烧到冒烟关火，再降温下花椒，待轻微冒烟、香气溢出，捞出花椒。 这样操作也可以防止把花椒炸糊了。 菜籽油和花椒组合出来的味道香惨了，就爱这香味。

步骤 6

再次开中火，下姜丝、蒜片和小米辣一起爆香。

步骤 7

倒入藕带进行翻炒，想要炒出来的藕带爽脆，这一步不要翻炒过头，大概15秒左右。

步骤 8

倒入白米醋，继续翻炒大概5秒左右。

步骤 9

加盐和细砂糖调味，继续翻炒半分钟。

步骤 10

出锅装盘，撒葱花装饰下~

步骤 11

整道菜制作难度不高，时令美食，不容错过。 满满的酸辣鲜香，口感爽脆，超级下饭。这么一道湖北人爱吃的美食，大家也一起试试吧。

酸辣藕带的小贴士

1.藕带容易氧化变色，切完之后用淡盐水浸泡可以防止氧化；不想浸泡就切完尽快下锅。 2. 藕带熟的非常快，整个烹饪过程都只需要1~2分钟，不要过度烹饪了。

菜谱创建时间：2020-09-02 12:33:48