碱水家族♥抹茶奶酥红豆碱水棒♥黑芝麻坚果碱水棒♥肉松奶酪碱水球♥紫薯碱水球♥普蕾结

作者： 冷魅2

天天听说碱水结，从没有尝过，那天淘宝买一次。真心好吃，就是有点贵，自己研究一下。真好吃，各种克数都写好放着，以后方便用，第一次做记录一下。方便以后做。用烘培碱，去淘宝买分装。乖，听话 不要乱用

用料

• 高筋面粉 400/300/180克
• 粗全麦 100/50/20克
• 盐 10/6/4克
• 干酵母 5/3/2克
• 黄油 10/8/6克
• 水 280/180/100克
• 泡面包用的碱水
• 烘培碱 16/克
• 温水 400克

碱水家族♥抹茶奶酥红豆碱水棒♥黑芝麻坚果碱水棒♥肉松奶酪碱水球♥紫薯碱水球♥普蕾结的做法步骤

步骤 1

揉15分钟，揉完加黄油揉5分钟。 我做了俩种颜色。一半原色。一半加了抹茶粉做了绿色 分割碱水球50克一个面团 普雷结和碱水棒67克一个面团 松弛15～20分钟

步骤 2

这个是碱水棒67克面团杆开，放上抹茶红豆奶酥，和黑芝麻坚果奶酥馅，从上向下卷起卷成橄榄型

步骤 3

卷一个放冰箱冷冻一个

步骤 4

50克一个面团碱水球，擀成圆形。，给她包成一团，碱水球做了肉松奶酪馅，紫薯馅，奶酪馅，奶酥红豆馅，黑芝麻坚果馅

步骤 5

普雷结67克，揉成长条中间粗不揉。俩头揉细，交叉一下给黏上

步骤 6

喜欢喧软口感的。做完室温发酵20分钟。再冷冻30分钟 喜欢有嚼劲口感的，做完直接冷冻30分钟～1小时

步骤 7

预热烤箱200度 。 准备碱水，先放水在放烘培碱 切记切记切记 每个面团正反面泡30秒，捞出来沥干放烤盘上面。 割口，割深点烤出来才好看 碱水球用剪刀剪。我剪的口有点大来。有点膨胀。哈哈大肚子。你们喜欢小口可以剪小点，四边剥一下。不然会黏在一起。

步骤 8

成功。是不是很美啊

步骤 9

普雷结

步骤 10

奶酪碱水球

步骤 11

紫薯碱水球

步骤 12

装袋

碱水家族♥抹茶奶酥红豆碱水棒♥黑芝麻坚果碱水棒♥肉松奶酪碱水球♥紫薯碱水球♥普蕾结的小贴士

碱水用陶瓷碗。不锈钢也行。最好用陶瓷陶瓷陶瓷，重要的事情说三遍，我一开始用那个锅烧白了，😂用碱水带手套，带手套带手套。那种PVC的手套就行。不然烧手。带个口罩。因为闻着好刺激。泡完碱水沥干

菜谱创建时间：2020-09-02 12:14:57