芬兰盐渍三文鱼 Graavilohi

作者： Cocolat

怎么写开场废话好呢😒...... 这个是北欧特色了，贼贼贼好吃，很像三文鱼刺身口感，但是更紧实一丢丢。味道不咸鲜，莳罗香味若隐若现。 配上裸麦面包做开放三明治，我可以一天三顿吃它！ 这款腌三文鱼芬兰到处都有卖，我试过很多很多家，不夸张地说，我婆婆做得最好吃！ 我自己搜过不少食谱做，都没她的好吃🥺，然后我放弃了做这个菜，用面包跟她换鱼。 疫情滞留国内九个月，唯一挂念的就是这个。 回来她就给我一大块，切得时候激动得手都抖了，一口咬下去特么差点被好吃哭了！ 群里一嘚瑟，追债的都来了。 所以就有了这个菜谱。 我直接叫我婆婆做的，她做东西跟中国老太太一样，都是适量。 这可不成啊！我每次适量都出事。 所以我搞了个秤放盘子下面，她随意发挥，咱自己记下来。 所以呢这个菜谱里面原料用量都很零丁，没辙，要忠于老太太原配方呀，我可不敢乱改。 成品我已经吃掉一半了，味道完美。 ------------------------入正题----------------------------- *鱼要带皮最好，不带皮的鱼柳自己调整盐量，不要问我，我不知道。 *鱼要够新鲜，这好像是废话吧？ *莳萝要新鲜的最好，干的也可以，差一丢意思而已。 *盐要那种大大颗的。看起来量很大，其实不会全部融化。别问为啥不少放点，老太太说不知道，就是要这样！ *这里面配料老太太全是拿着盒子直接撒的，我全部过秤写了克数，大家按照自己的鱼的重量算出比例，用下厨房菜谱自带的转换计算功能来算你需要的配料量，应该很方便的。 *做好之后可以整块用保鲜膜包好冷藏，也可以切片放盒子冷藏。 冷冻也可以，三文鱼油大，盐渍过程也脱掉部分水份，很耐冻。亲测冻两个月没问题。

用料

• 三文鱼 827克
• 粗盐(鱼皮面) 79克
• 粗盐（鱼肉面） 39克
• 糖 2克
• 白胡椒 1克
• 新鲜莳萝（dill） 4克

芬兰盐渍三文鱼 Graavilohi的做法步骤

步骤 1

弄个跟鱼差不多大的盘子，盘子底铺上粗盐几乎是铺满的。粗盐！小石头一样那种粗细的。 底下盐比上面多的哈，不要上下对半分了，看清楚前面用料那里。

步骤 2

鱼皮朝下，放盐上面。

步骤 3

均匀撒上糖

步骤 4

撒上白胡椒粉，粉或者现磨都行，现磨得细磨。

步骤 5

莳萝放上去

步骤 6

上面撒上盐。 这里小声说一句，可以比老太太撒得均匀点，她拿着盒子直接倒的🙈

步骤 7

上面盖保鲜膜，要侧面都盖住呀。

步骤 8

然后就拿重的东西压在上面，这两个加起来差不多1kg吧。 老头在旁边说压个石头也行。🙃 这好像跟腌咸菜压个石头一样道理？ *放进冰箱冷藏室48小时。 *时间到了拿出来把盐和莳萝用凉水洗掉，水越凉越好。 这就制作完成了！ 切薄片厚片按自己喜好。 *鱼皮不吃，只切肉下来。

步骤 9

这边村里一般这样吃。 然后还有很多吃法。 以后再说。 反正怎么吃都好吃。

芬兰盐渍三文鱼 Graavilohi的小贴士

这菜谱详细到我自己都觉得白痴，一眼看上去就有一溜一样的图片。 没有小贴士了。 祝你们能做出超越老太太的腌三文鱼！ 🙊我反正还做不出，窝里的希望都在你们身上了！

菜谱创建时间：2020-09-02 05:36:38