黄桃罐头

作者： 鱼鱼abc

喜欢吃黄桃罐头，每年都要做十几瓶，自己做的既好吃又健康，真材实料。 桃子🍑要选择外表微黄，比较硬实的桃子最好。太青的味道不好，也不好分离桃核。软的整出来容易太软烂，口感不好。

用料

• 黄桃 30斤
• 水 4.5罐头瓶
• 冰糖 6斤
• 大号罐头瓶 15个带盖

黄桃罐头的做法步骤

步骤 1

黄桃清洗干净，削皮刀去皮，一个桃分割四瓣，掰下来装罐头瓶。

步骤 2

我用的市售最大的罐头瓶，15个大罐头瓶全部装满。

步骤 3

熬冰糖水，冰糖和水一起加入锅里熬煮，到冰糖全部融化并且烧开。

步骤 4

每瓶罐满滚开的冰糖水。拧上新瓶盖，必须是新瓶盖，要不桃子感染杂菌，或者密封不严容易坏掉。

步骤 5

蒸。32寸蒸锅，一锅蒸三瓶，烧开水后下锅，中火蒸18分钟左右，直到看到桃子里面不断往外冒气泡就是好了。 蒸锅可以蒸两层的，上下层各三瓶，中火蒸22分钟，喜欢很软的就蒸23-24分钟，喜欢吃硬实的蒸20分钟。开水下锅后开始计时。⚠️时间到立刻拿出来，不要在锅里焖着。

步骤 6

出锅，二次拧紧瓶盖，放凉，建议七天以后糖水和桃子味道融合以后再吃口感更好，这个罐头至少可以保存六个月，最长保存过十二个月没有坏。

步骤 7

留做参考，

黄桃罐头的小贴士

1、蒸之前瓶盖不要拧太紧，否则蒸的时候瓶内气体膨胀容易使瓶子炸裂。 2、一定记得二次拧紧。出锅后实在太烫可以稍微放一会再拧瓶盖。 3、连瓶子和盖一起蒸是为了杀菌消毒，这样罐头才能存放更久不坏。 4、按照我的经验一个大罐头瓶一般装二斤左右桃子🍑。看桃子大小和成熟程度。新鲜硬实的大桃子二斤就可以装一瓶。 5.一般制作一瓶罐头用3/1-4/1罐头瓶清水就差不多，每瓶所需清水量也和每个瓶子装多少桃肉有关，也和糖水熬制时间有关，因为糖水熬制过程会挥发很多水分，酌情加减。 6、到脖子以下0.5厘米左右，约8.5分满一大罐头瓶子清水兑1.3斤的冰糖。 喜欢甜点的就放1.4-1.5斤冰糖。到脖子8.5分满一瓶清水可以装三瓶罐头的糖水，糖水略有剩余。 7、冰糖用那种结晶的大块冰糖甜度更高些，小块的也可以但要适量增加些冰糖。 8、推荐带毛的那种罐头黄桃。 它偏酸和冰糖的甜融合在一起，才有那种独特的酸甜。 黄桃选择比较硬实的大的成熟的桃子🍑，桃子好罐头味道才好吃，过分成熟的蒸过以后口感特别软烂就不好吃了。 9、网上买瓶盖的话。要买82#马口铁，盖子高度最好11毫米的。如果矮了容易拧不紧脱扣，罐头容易坏掉。

菜谱创建时间：2020-09-01 22:48:18