糖醋排骨 最简单版 无需炒糖色 有手就能成功

作者： 美食家大雄本人

不用炒糖色，非常容易做的糖醋排骨，只需要一碗灵魂酱汁。成功率极高，很适合厨房小白。颜色口味都很棒的糖醋排骨，一起试试吧~

用料

• #食材
• 排骨 2斤（4斤以内都按这个配方）
• 姜 6片
• 蒜 5瓣
• 八角 一颗
• 桂皮 一小块
• 香叶 一片
• #调味料
• 料酒 3勺
• 醋 5勺
• 鲜味酱油 2勺
• 白糖 5勺
• 老抽 2勺
• 盐 半勺
• 番茄沙司 1勺（没有可不放）

糖醋排骨 最简单版 无需炒糖色 有手就能成功的做法步骤

步骤 1

食材如右图所示

步骤 2

调汁，普通瓷勺5勺糖+4勺醋+3勺料酒+2勺鲜味酱油+2勺老抽+半勺盐+一碗水搅匀。（这是根据我自己口味调的汁，颜色口味都不错，如果你喜欢甜可以多放糖，喜欢酸可以多放醋）

步骤 3

排骨冷水下锅焯水（冷水下锅可焯出更多脏东西）

步骤 4

至不再有血沫出现

步骤 5

捞出

步骤 6

焯水的排骨放入炖锅，入姜6片、蒜5瓣、八角一颗、香叶一片、桂皮一小块。

步骤 7

入酱汁，加水没过排骨，大火烧开后转小火，炖一小时。（不需要复杂的炒糖色，纯炖煮，排骨出来也很好吃）

步骤 8

一小时到，大火收汁，一定要充分收汁，收汁时不停翻炒，防止糊锅。收汁到位后，淋一瓷勺醋，一勺番茄沙司，翻炒均匀，出锅装盘。（收汁过程中，部分糖也会焦糖化，所以要不断翻炒。番茄沙司加入，多了一点点清新的酸甜味道，家里没有可不放）

菜谱创建时间：2020-09-01 22:20:21