软软的6寸古早蛋糕

作者： 女人高姿太

用料

• 鸡蛋大的 3 小的 4 个
• 玉米油 40 克
• 原味牛奶 50 加可可粉就 60 克
• 细砂糖 正常糖40克，少糖30克
• 低筋面粉 45 克
• 玉米淀粉 10 克
• 柠檬汁或醋 几 滴
• 可可粉 10 原味的可不加 克
• 香草精可不加 3 滴

软软的6寸古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

鸡蛋分离，蛋清可以放冰冻冻一下，比较好打发。

步骤 3

把牛奶和蛋黄搅拌均匀无颗粒。

步骤 4

油加热到60到80度自己凭感觉吧！

步骤 5

原味的就不要加可可粉

步骤 6

低筋面粉，玉米淀粉，可可粉一起称好，原味的不要加可可粉

步骤 7

步骤 8

把混合好的面粉过筛到入热油里搅拌均匀

步骤 9

再把牛奶鸡蛋液倒进去搅拌到顺滑无颗粒

步骤 10

到这一步把烤箱开始预热140度5分钟，然后开始打发蛋白

步骤 11

糖分三次加入，打到大泡泡加一部分糖

步骤 12

打到小泡泡加一部分

步骤 13

打到有纹路了加一部分

步骤 14

然后打到可以抖动的小弯钩，不要打太硬，会开裂

步骤 15

三分之一蛋白霜到蛋黄液里翻拌均匀，跟炒菜一样的方法，也可以井字划

步骤 16

把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆里翻拌均匀，也可井字划

步骤 17

翻拌好倒入磨具，就是图里的样子了，活动磨具就用锡纸包住，固定磨具就不需要了，然后把烤盘里放上水，把蛋糕放到烤盘上，进入烤箱，我家的是130度50分钟，每个烤箱温度不一样，自己看着调吧！

步骤 18

步骤 19

烤好的样子，开裂了，自己吃不重要，好吃就行。

软软的6寸古早蛋糕的小贴士

开裂有可能就是蛋白打过了，烤箱温度高了，注意这几个就行了。忘记拍脱模图了😂😂

菜谱创建时间：2020-09-01 21:46:57