毛血旺

作者： 萌小厨

毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。 毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。 小编可以吃下2碗🍚

用料

• 牛百叶 半斤
• 火腿 王中王240g
• 黄豆芽 1元
• 鸭血 1块
• 千张 3张
• 大蒜 5瓣
• 金针菇 1把
• 菜籽油 随意
• 白糖 适量
• 辣豆瓣酱 2勺
• 料酒，盐，生抽，醋 适量
• 干辣椒 随意
• 花椒 随意

毛血旺的做法步骤

步骤 1

食材

步骤 2

水煮开下豆芽，煮沸沥干，铺碗底 水煮开金针菇，煮沸沥干，铺碗底 水煮开牛百叶，煮沸沥干，盖头

步骤 3

这俩款素菜铺碗底

步骤 4

热锅冷油，下蒜末辣椒，在放辣椒酱，超香，再倒入冷水煮开

步骤 5

煮开再倒入，刚沥干的鸭舌，红肠，千张，煮沸l，捞出

步骤 6

煮开捞起千张先铺

步骤 7

在鸭血红肠铺上面

步骤 8

再倒入汤汁后，撒上牛百叶

步骤 9

再放入蒜末，葱花，花椒，芝麻

步骤 10

在锅里烧油，盖油 盖好放上香菜

步骤 11

完美

菜谱创建时间：2020-09-01 20:47:32