广式麻婆豆腐(微辣)

作者： 我想学粤菜

还是妈妈的味道🙂适合广东人的口味的麻婆豆腐，微辣，吃完也不会喉咙痛！

用料

• 豆腐 2块
• 肉末 看自己吃肉量
• 姜 大半块
• 蒜头 2块
• 辣椒 1根半
• 葱 3根
• 生抽 少许
• 盐 半勺
• 米酒 少许
• 糖 少许

广式麻婆豆腐(微辣)的做法步骤

步骤 1

先准备: 2块豆腐、大半块姜(剁成姜蓉) 1根半辣椒、2块蒜头(剁成蒜蓉) 葱花、肉末🍲

步骤 2

先把豆腐切块，然后放在篮子里晾干水！！！ (ps:晾干水很重要，如果没晾干水，豆腐炒起来就会散掉)

步骤 3

用生粉，少许酱油腌好肉末

步骤 4

下油，把肉末炒至变色就即可上碗

步骤 5

1.下油，热好锅后，把火调至中火🔥 2.放入姜蓉，蒜蓉，辣椒爆香

步骤 6

在蒜蓉变色之前加入晾干的豆腐，小心翻炒

步骤 7

將豆腐表皮翻炒至变微黄

步骤 8

加入半勺盐

步骤 9

少许酱油

步骤 10

少许米酒，然后翻炒一下

步骤 11

加入半碗水(大碗)

步骤 12

盖锅，焖一下豆腐(约4~5分钟)，待水分吸收

步骤 13

在焖豆腐的时间🕒可以准备一小碗生粉水

步骤 14

待水分吸收的差不多，加入先前炒的肉末，翻炒一下

步骤 15

加入调好的生粉水(翻炒10秒)

步骤 16

加入少许葱花，盖锅3秒，即可上碟(留着少许葱花摆碟)

步骤 17

🥳超下饭的(广式)麻婆豆腐完成啦🍲

广式麻婆豆腐(微辣)的小贴士

广式麻婆豆腐主要是大量的姜蓉代替花椒，吃起来就没那么辣了😉

菜谱创建时间：2020-09-01 20:07:23